Wie lange können hartgekochte Eier ungekühlt bleiben?

Salmonellen sind die häufigste Form der Lebensmittelvergiftung in den Vereinigten Staaten, und kontaminierte Eier verursachen in den Vereinigten Staaten jährlich etwa 142.000 Fälle von Salmonellen, so die Centers for Disease Control und Prevention. Wenn Sie Ihre Eier richtig kühlen, können Sie eine Kontamination verhindern.

Geschnittene hart gekochte Eier auf einem Schneidebrett. (Bild: ratmaner / iStock / Getty Images)

Die Gefahrenzone

Wenn hart gekochte Eier über längere Zeit bei Raumtemperatur belassen werden, können gefährliche Bakterien, einschließlich Salmonellen, schnell wachsen. FoodSafety.gov gibt an, dass pathogene Krankheitserreger schnell zwischen 40 und 140 Grad Fahrenheit wachsen, was allgemein als Gefahrenzone bezeichnet wird. Die durchschnittliche Raumtemperatur liegt zwischen 68 und 77 Grad Fahrenheit. Kühlschränke lagern Lebensmittel unter 40 Grad Fahrenheit und verlangsamen so das Wachstum von Bakterien. Wenn Ihr Kühlschrank nicht über eine eingebaute Temperaturanzeige verfügt, können Sie ein günstiges Kühlschrankthermometer in einem Küchenfachgeschäft erwerben.

Empfehlungen für Eier

Gemäß den Centers for Disease Control und Prevention sollten Sie verderbliche Lebensmittel, einschließlich hartgekochter Eier, die länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur belassen wurden, wegwerfen. Die zweistündige Richtlinie gilt für gerade gekochte Eier sowie gekühlte hart gekochte Eier, die Sie aus Ihrem Kühlschrank entnehmen. In den heißen Sommermonaten oder zu jeder Zeit, wenn die Temperatur 90 Grad Fahrenheit übersteigt, werfen Sie leicht verderbliche Lebensmittel aus dem Kühlschrank, die länger als eine Stunde außerhalb des Kühlschranks liegen.

Hartgesotten gegen Rohöl

Da hart gekochte Eier gekocht werden, glauben Sie vielleicht, dass sie sicherer sind als rohe Eier. Nach Angaben der Akademie für Ernährung und Diätetik sind hart gekochte Eier anfälliger für bakterielle Verunreinigungen, da der Kochvorgang eine Schutzschicht auf der Eierschale beschädigt. Halten Sie Ihre hart gekochten Eier sicher, indem Sie sie sofort nach dem Garen im Kühlschrank lagern und innerhalb einer Woche essen.

Eiersicherheitstipps

Schlechte Eier haben nicht immer einen üblen Geruch, also gehen Sie auf Nummer sicher, indem Sie die richtigen Lebensmittelsicherheitsrichtlinien einhalten. Werfen Sie vor dem Kochen alle Eier mit Rissen oder Unvollkommenheiten in der Schale aus. Eier kochen, bis das Eigelb und das Weiß fest sind. Wenn Sie auf einer Party ein Gericht mit hart gekochten Eiern servieren, z. B. teuflische Eier, legen Sie Ihre Servierplatte auf Eis, um die Eier während des Services kalt zu halten. Stellen Sie einen Timer ein, der Sie daran erinnert, die Reste innerhalb von zwei Stunden zu kühlen. Wenn Ihre Eier länger sitzen als sie sollten, gehen Sie auf Nummer sicher und werfen Sie sie heraus.