Wie wird Natriumbenzoat in Lebensmitteln verwendet?
Natriumbenzoat ist eine übliche Art von Lebensmittelkonservierungsmittel und ist das Natriumsalz von Benzoesäure. Lebensmittelhersteller stellen Natriumbenzoat her, indem sie die Verbindungen Natriumhydroxid und Benzoesäure zusammensetzen. Neben der Verwendung als Lebensmittelkonservierungsmittel hat Natriumbenzoat auch andere Funktionen in der Lebensmittelproduktion. Es gibt einige Nebenwirkungen, die mit einem übermäßigen Verbrauch von Natriumbenzoat in Lebensmitteln verbunden sind. Sprechen Sie daher mit Ihrem Arzt darüber, um sicherzustellen, dass Sie keine schädlichen Dosen von Konservierungsmitteln einnehmen.
Wie wird Natriumbenzoat in Lebensmitteln verwendet? (Bild: ChamilleWhite / iStock / GettyImages)Spitze
Natriumbenzoat ist ein Anti-Pilz-Konservierungsmittel, das den Geschmack saurer Lebensmittel verbessert.
Natriumbenzoat
Natriumbenzoat konserviert Lebensmittel, indem es antimykotische Eigenschaften besitzt und Nahrungsmittel vor dem Eindringen von Pilzen schützt, die dazu führen, dass Lebensmittel verderben und möglicherweise krank werden. Natriumbenzoat wirkt, indem es die einzelnen Zellen in die Nahrung eindringt und seinen pH-Wert ausbalanciert, wodurch die Gesamtazidität der Nahrung erhöht wird. Durch die Senkung des intrazellulären pH-Werts bestimmter Lebensmittel schafft Natriumbenzoat eine Umgebung, in der Pilze nicht wachsen und sich nicht ausbreiten können.
Erfrischungsgetränke und Säure
Gemäß dem Internationalen Programm für chemische Sicherheit wird Natriumbenzoat aufgrund des Bedarfs an Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt in kohlensäurehaltigen Getränken in der Softdrinkindustrie stark verwendet. Natriumbenzoat erhöht den Säuregehalt von Erfrischungsgetränken, was auch die Intensität des Geschmacks erhöht, den Sie mit dem fruchtzuckerreichen Maissirup erhalten. Auf der Rückseite einer Getränkedose finden Sie Natriumbenzoat in der Zutatenliste als E211. Dies ist die Nummer, die ihm als Lebensmittelzusatzstoff zugewiesen wird.
Natriumbenzoat wird auch in Arzneimittelzubereitungen, bei der Herstellung von Farbstoffen, in Tabakerzeugnissen und als Rost- und Mehltauhemmer verwendet. Natriumbenzoat in Lebensmitteln kann in Kombination mit anderen Lebensmitteln, die Vitamin C enthalten, giftig sein.
Saure Geschmacksverstärkung
Natriumbenzoat wird hauptsächlich sauren Lebensmitteln zugesetzt, um deren Geschmack zu verbessern. Es kann in Lebensmitteln wie Pickles, Saucen, Marmeladen und Fruchtsäften gefunden werden. Lebensmittel, die Essig enthalten, wie Salatdressings, enthalten typischerweise sehr hohe Mengen an Natriumbenzoat. Benzol, ein Vorläufer von Natriumbenzoat, ist in sehr geringen Mengen natürlich in Obst, Gemüse, Fleisch, Milchprodukten und sogar in Trinkwasser enthalten.
Schädliche Nebenwirkungen
Natriumbenzoat bildet in Verbindung mit Vitamin C Benzol. Diese Substanz ist krebserregend und trägt bekanntermaßen zur Entstehung vieler verschiedener Krebsarten bei. Natriumbenzoat und Vitamin C können zusammen in Getränken wie Fruchtsaft oder Soda vorkommen, wobei diese Substanzen hinzugefügt wurden, um einen Verderb zu verhindern und das Wachstum von Bakterien, Schimmelpilzen und Hefe zu hemmen. Benzol kann sich bilden, wenn Getränke, die beide Substanzen enthalten, Hitze oder Licht ausgesetzt werden.
Die Food and Drug Administration gibt jedoch an, dass Lebensmittelprodukte, die sowohl Vitamin C als auch Natriumbenzoat enthalten, Benzolwerte exprimieren, die unter der gefährlichen Grenze liegen. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt über Natriumbenzoat, insbesondere wenn Sie viele Lebensmittel und Getränke zu sich nehmen, die einen hohen Anteil dieses Zusatzstoffes enthalten.
