Wie wichtig ist es, Soda in Bananenbrot zu backen?

Backpulver ist der klassische Bestandteil, der das schnelle Backen von Backwaren wie Bananenbrot bewirkt. Es ist das, was dem schnellen Brot seine flauschige und leichte Textur verleiht. Backsoda produziert gerade genug Gas, um ein Brot zu bilden, das nicht zu dicht oder schwer ist und keine Ruhezeit benötigt, um den perfekten Laib zu erhalten. Es ist ein wesentlicher Bestandteil, aber es gibt einige Ersatzstoffe.

Verwenden Sie überreife Bananen, um das beste Bananenbrot herzustellen. (Bild: A_Lein / iStock / Getty Images)

Bananenbrot-Grundlagen

Schnellbrote folgen einer grundlegenden Zubereitungsmethode. Normalerweise mischen Sie die nassen Zutaten in einer Schüssel und die trockenen Zutaten in einer anderen. Dann kombinieren Sie die nassen und trockenen Mischungen. Ohne Hefe sind Schnellbrote auf Sauerteiglinge angewiesen, um die feuchte und leichte Brotbeschaffenheit zu schaffen, für die sie bekannt sind. Ohne Backpulver oder ein anderes Treibmittel wäre Bananenbrot dicht und enthält keine Frühlings- oder brotähnlichen Qualitäten.

Backnatron-Grundlagen

Die übliche Küchenzutat namens Backpulver wird aus Natriumbicarbonat hergestellt und liegt normalerweise in feiner Pulverform vor. Neben dem Backen als Backtriebmittel ist es auch ein wirksames natürliches Reinigungsmittel, Desodorierungsmittel und Gesundheitsprodukt. Beim Backen braucht man nur sehr wenig, um einem Laib beim Aufstehen zu helfen. Die meisten Bananenbrotrezepte erfordern weniger als einen Teelöffel Backpulver, um ein flaumiges und leichtes Brot herzustellen.

Wenn Sie kein Backpulver mehr haben

Zwar gibt es keinen perfekten Ersatz für Backpulver, aber Backpulver kann aus einer Prise heraus helfen, die gleiche Triebkraft zu erreichen. Als Ersatz für Backpulver verwenden Sie 4 Teelöffel für jeden Teelöffel Backpulver, der in einem Rezept gefordert wird. Fügen Sie den trockenen Zutaten Backpulver hinzu, bevor Sie die nassen Zutaten hinzufügen, da sie sofort nach dem Nasswerden wirken.

Best Practices

Damit die Sauerteigwaren funktionieren können, müssen Sie einen Teig haben, der dick genug ist, um Gase aufzufangen, und Sie sollten Ihre Zutaten nicht übermischen. Zerdrücken Sie die Bananen gut mit der Hand für das Brot, vermeiden Sie jedoch die Verwendung einer Küchenmaschine oder das Reinigen der Bananen, da dies die Fähigkeit des Triebmittels beeinträchtigt, das Brot aufzubauen. Mischen Sie nur die trockenen und nassen Zutaten, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist. Durch das Übermischen der Zutaten entsteht aus den Glutenproteinen ein elastischer Teig, der nicht gut aufgehen kann.