Wie verdaut der menschliche Körper Zucker?
Der Begriff "Zucker" wird im Allgemeinen mit süßen Leckereien oder einem weißen kristallinen Pulver verbunden, das Sie Lebensmitteln hinzufügen. Zucker ist jedoch auch eine Klassifizierung von Kohlenhydraten. Zu den variierenden chemischen Strukturen von Zucker gehören einzelne Einheiten, Monosaccharide, Doppeleinheiten oder Disaccharide genannt, und mehrere Einheiten, bei denen es sich um Oligosaccharide oder Polysaccharide handelt. Unabhängig von der chemischen Struktur einer Zuckerkette verdaut Ihr Körper alle Zucker in einem Schritt.
Eine Vielzahl von Zuckern (Bild: VeselovaElena / iStock / Getty Images)Zuckerverdauung
Sobald Sie Nahrung geschluckt haben, gelangen Sie durch Ihre Speiseröhre zu Ihrem Magen, wo Verdauungssäfte ihn für eine spätere Bewegung durch den Rest Ihres Verdauungstrakts verdünnen. Zucker und Kohlenhydratzucker passieren den Magen ziemlich schnell, um den Abbauprozess im Dünndarm zu beginnen. Alle Zuckerformen zerfallen mit Hilfe von Verdauungsenzymen, die sich in der Dünndarmauskleidung befinden, in ein möglichst kleines Zuckermolekül. Wenn der Zucker wieder zu einer Einzelmolekülform oder einem Monosaccharid zurückkehrt, wird er als Glukose durch den Darm in Ihr Blut aufgenommen. Ihre Bauchspeicheldrüse schüttet das Hormon Insulin aus, um den Blutzucker zu gewinnen, und verteilt es in verschiedenen Zellen Ihres Körpers, um es als Energiequelle zu verwenden.
Monosaccharide und Disaccharide
Fruktose, Dextrose und Galactose sind häufige Monosaccharide, die in Lebensmitteln wie frischem Obst oder Milch vorkommen. Saccharose, Laktose und Maltose bestehen aus zwei Monosaccharidketten oder Disacchariden, wie sie beispielsweise in Tafelzucker, keimenden Körnern und Milchprodukten vorkommen. Wenn Sie diese Arten von zuckerhaltigen Lebensmitteln essen, zerlegt Ihr Verdauungssystem die Saccharide in ein einzelnes Molekül und wandelt es in Glukose um. Die Mono- und Disaccharidzucker werden abgebaut und schnell in Ihren Blutkreislauf freigesetzt, was zu einem schnellen "Zuckerrausch" führen kann, gefolgt von einem Absturz, abhängig von der Nahrungsquelle. Zum Beispiel kommt es durch den Verzehr von zuckerhaltigen Süßigkeiten zu einem Stachel und Absturz. Wenn Sie jedoch eine Erdbeere mit natürlichem Zucker essen, bleibt Ihr Blutzucker länger erhalten, da die Frucht auch Ballaststoffe enthält, die den Verdauungsprozess verlangsamen.
Mehrere Zuckerkohlenhydrate
Komplexe Kohlenhydrate enthalten mehrere Zuckerketten, darunter Polysaccharide wie Stärke oder Oligosaccharide, die reich an Ballaststoffen und unverdaulich sind. Wenn Sie Weizenbrot oder Haferflocken essen, zerfällt der Zucker in der Nahrung in ein einzelnes Molekül, das als Glukose in Ihrem Blutkreislauf dispergiert ist, aber diese Arten von Lebensmitteln enthalten auch einen hohen Anteil an unverdaulichen Ballaststoffen. Im Wesentlichen wird der Zucker auf die gleiche Weise abgebaut, da er vor der Umwandlung in Glukose in ein Monosaccharid umgewandelt wird. Die komplexen kohlenhydrathaltigen Lebensmittel enthalten jedoch zusätzliche Nährstoffe, die Ihr Körper im Verdauungsprozess verwendet.
Gesunde Zuckerquellen
Die gesündesten Zuckerarten stammen von komplexen kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln oder von frischem Obst und Gemüse. Diese Nahrungszucker halten Ihren Blutzucker aufrecht, um Sie den ganzen Tag über zu beleben. Die gelegentliche süße Leckerei mit raffiniertem Zucker ist gut mit einer ausgewogenen Ernährung, aber wenn Sie Junk Food verschlingen, kann es sein, dass Sie sich irritiert fühlen und mehr mit Zucker gefüllte Leckereien verlangen, wenn Sie keine nahrhaften Nahrungsmittel wählen. Entscheiden Sie sich für Vollkornprodukte anstelle von verarbeiteten weißen Körnern, die im Allgemeinen Zucker hinzugefügt haben. Wählen Sie Rohprodukte anstelle von Dosen- oder Tiefkühlsorten und beschränken Sie die Verwendung von Tafelzucker.
