Wie verdaut Protein im Verdauungssystem?
Ein Proteinmolekül besteht aus einer Kette von verknüpften Aminosäuren, die zu einer komplexen Kugelform gefaltet sind. Beim Verdauen des Proteins in den Lebensmitteln, die Sie essen, müssen Sie die Proteinkette entfalten und dann die enthaltenen Aminosäuren lösen. Diese Aminosäuren werden, sobald Ihr Körper sie absorbiert, in neue Proteine eingebaut, die Ihr Körper je nach Bedarf synthetisiert. Die Verdauung des Proteins erfolgt in Ihrem Magen und Dünndarm mit Hilfe von Enzymen, die von Ihrer Bauchspeicheldrüse ausgeschieden werden.
Eine Frau schneidet eine Hühnerbrust. (Bild: mettus / iStock / Getty Images)Bauch
Nachdem Sie Ihre Nahrung gekaut und geschluckt haben, beginnt der niedrige pH-Wert Ihrer Magensäure die Proteine zu denaturieren oder zu entfalten, die Sie verbrauchen. Diese Entfaltung ist wichtig, da Verdauungsenzyme Zugang zu den Bindungen erhalten, die die einzelnen Aminosäuren zusammenhalten. Der Magensaft in Ihrem Magen enthält eine Protease oder ein Protein abbauendes Enzym, Pepsin genannt, und Pepsin spaltet das große, voluminöse, entfaltete Proteinmolekül in kleinere Proteinstücke, die als Peptide bezeichnet werden. Die Mikroorganismen, die Sie versehentlich mit Ihrer Nahrung verzehren, sterben normalerweise in Gegenwart Ihrer Magensäure, und die darin enthaltenen Proteine verbinden Ihren Nahrungsproteinpool mit dem Verdauungsprozess.
Pankreas
Obwohl in Ihrer Bauchspeicheldrüse keine Eiweißverdauung stattfindet, ist dieses Organ für den Verdauungsprozess unerlässlich. Ihre Bauchspeicheldrüse schüttet einen Bicarbonat-Puffer aus, der Ihren Mageninhalt neutralisiert, wenn er sich aus Ihrem Magen in den Dünndarm bewegt. Dies ist wichtig, da Ihre Verdauungsproteasen und Peptidasen mit Ausnahme von Pepsin bei einem niedrigen pH-Wert Ihrer Magensäure nicht aktiv sind. Die Verdauungsenzyme Trypsin, Chymotrypsin und Carboxypeptidase, die von den Bauchspeicheldrüsenzellen ausgeschieden werden, entleeren sich in Ihren Dünndarm.
Dünndarm
Bei einem neutralen pH-Wert von etwa 7 ist die Peptidmischung in Ihrem Dünndarm für den weiteren Abbau bereit. Ihre Pankreasenzyme spalten das Peptidgemisch in noch kleinere Peptide und schließlich in einzelne Aminosäuren. Jedes Verdauungsenzym trennt bestimmte Aminosäuren von den kurzen Peptidketten, bis ein Pool an freien Aminosäuren übrig bleibt. Die Wände Ihres Dünndarms bestehen aus Strukturen, die als Zotten bezeichnet werden, einer Ansammlung von Falten, die die Oberfläche Ihres Dünndarms stark vergrößert. Der Pool der einzelnen Aminosäuren wird durch Ihre Darmzotten aufgenommen, wo sie in Ihren Blutkreislauf und anschließend in Ihre Zellen gelangen.
Überlegungen
Der Dünndarm besteht aus dem Zwölffingerdarm, dem Ileum und dem Jejunum. Die Eiweißverdauung erfolgt im Zwölffingerdarm, während die Resorption im Ileum und im Jejunum erfolgt. Gesundheitsprobleme, die einen Teil Ihres Dünndarms betreffen, können Ihre Fähigkeit zur Verdauung und Aufnahme von Nahrungsproteinen beeinträchtigen.
