Wie wirkt sich Eis auf Ihren Blutzuckerwert aus?
Obwohl manche Leute denken, Sie müssen alle süßen Leckerbissen aufgeben, wenn Sie Diabetiker sind, ist dies nicht unbedingt der Fall. Die Auswahl der richtigen Nahrungsmittel und die richtige Planung Ihrer Kohlenhydratzufuhr im Laufe des Tages können es Ihnen ermöglichen, gelegentlich zu frönen. Eiscreme enthält zwar Kohlenhydrate und kann den Blutzuckerspiegel etwas erhöhen, führt jedoch nicht unbedingt zu Blutzuckerspitzen.
Größere Portionen verursachen einen stärkeren Anstieg des Blutzuckerspiegels. (Bild: margouillatphotos / iStock / Getty Images)Kohlenhydratgehalt
Der Kohlenhydratgehalt von Eiscreme variiert. Eine 1/2-Tasse-Portion Schokoladen-Aufschlag oder die gleiche Menge fettfreier Eiscreme ohne Zuckerzusatz in einem anderen Geschmack als Schokolade enthält jeweils etwa 19 g Kohlenhydrate. Ein Premium-Vanilleeis dagegen kann bis zu 24 Gramm haben, und andere Premium-Aromen, z. B. solche, die Süßigkeiten oder andere Süßigkeiten enthalten, können in Kohlenhydraten sogar noch höher sein. Eine Portion Kohlenhydrate für einen Diabetiker beträgt 15 Gramm, und Diabetiker können normalerweise drei bis fünf Portionen pro Mahlzeit oder eine bis zwei Portionen pro Snack zu sich nehmen und trotzdem relativ stabile Blutzuckerspiegel aufrechterhalten. Dies bedeutet, dass eine 1/2-Tasse-Portion Eis die Hälfte der Kohlenhydratportionen einer Mahlzeit aufnehmen kann und mehr Kohlenhydrate enthalten kann, als in einem Snack zulässig sind.
Glykämischer Index
Der glykämische Index hilft vorherzusagen, wie stark ein bestimmtes Nahrungsmittel den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt, nachdem Sie es gegessen haben. Nahrungsmittel mit einem niedrigen glykämischen Index mit Werten von 55 oder weniger führen nicht zu einem starken Anstieg des Blutzuckerspiegels, während Nahrungsmittel mit Werten über 76 einen starken Anstieg verursachen können. Herkömmliche Halb-Vanille-, Halb-Schokoladen-Eiscreme hat einen GI von etwa 57, und die Himbeer-Welligkeit mit niedrigem Fettgehalt hat einen GI von 79. Allerdings haben einige fettarme Eiscremes einen GI-Wert von nur 24 und erstklassiges Schokoladeneis hat einen GI von etwa 37.
Glykämische Last
Der glykämische Index berücksichtigt nicht die typische Portionsgröße. Aus diesem Grund kann die glykämische Belastung eine bessere Methode sein, um die potenziellen Auswirkungen eines Lebensmittels auf den Blutzuckerspiegel abzuschätzen. Jede Punktzahl unter 10 gilt als niedrig. Die meisten Eiscremes, selbst die Himbeer-Welligkeit mit dem hohen GI-Wert, fallen immer noch in die niedrige Kategorie mit Werten zwischen 1 und 9. Dies bedeutet, dass die Portionsgröße bei 50 Gramm Eiscreme bleiben sollte beeinträchtigen Ihren Blutzuckerspiegel. Dies wäre etwas weniger als 1/3 Tasse Softeis, etwa 1/4 Tasse Premium-Eis oder etwas mehr als 1/3 Tasse fettfreies Eis.
Minimierung der Effekte
Eiscremes mit Aspartam, Sorbit oder Mannit erhöhen den Blutzuckerspiegel weniger als diejenigen, die mit anderen Süßstoffarten gesüßt werden. Wählen Sie ein Eis ohne Add-Ins wie Süßigkeiten, Kekse oder Geschmacksstrudel. Suchen Sie nach Speiseeis, das weniger Kohlenhydrate enthält, und essen Sie nur eine kleine Portion zusammen mit einem Lebensmittel, das einen niedrigen glykämischen Index hat oder das sehr wenige Kohlenhydrate enthält, da dies die Gesamtwirkung Ihrer Mahlzeit oder des Imbisses auf den Blutzuckerspiegel verringert. Zum Beispiel können Sie Ihre Schüssel meistens mit Früchten mit niedrigem GI wie Erdbeeren oder geschnittenen Pfirsichen füllen und diese mit einer kleinen Portion Vanilleeis füllen.
