Wie mache ich Reisnudeln zu Hause?

Reisnudeln werden in Thailand "Pad" genannt, in Laos "Kaho" und in Vietnam "Brötchen". Die Reisnudeln sind zentral bis südostasiatisch und enthalten Mehl, das aus dem reichlichsten Getreide der Region hergestellt wird. Die durchscheinenden Nudeln werden oft mit Fleisch, Gemüse oder Brühe gekocht, da Reis den Geschmack sehr gut absorbiert, was zu einem gleichmäßigen Geschmack im gesamten Gericht führt. Die Herstellung eigener Reisnudeln zu Hause ist nicht anders als bei der Herstellung von italienischer Pasta, bei der Weizen durch Reismehl ersetzt wird.

Reisnudeln sind der Hauptbestandteil von Pad Thai. (Bild: AtnoYdur / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Reismehl, Maisstärke, Tapiokamehl und Salz in einer Schüssel mit einem Holzlöffel oder Schneebesen mischen, um die Zutaten zu kombinieren.

Schritt 2

Gießen Sie das Wasser und 3 EL. Rapsöl langsam in eine Schüssel geben und zu einem Teig schlagen. Lassen Sie die Mischung 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

Schritt 3

Eine 8- oder 9-Zoll-Bratpfanne mit Rapsöl bestreichen und auf mittlerer bis niedriger Temperatur erhitzen.

Schritt 4

Den Reisteig untermischen, um alle Zutaten abzumischen. Schöpfen Sie genug Reisteig in die Pfanne, um den Boden der Pfanne abzudecken. Drehen Sie die Pfanne, um die Pfanne gleichmäßig zu beschichten.

Schritt 5

Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie die Schüssel für bis zu sechs Minuten, bis der Teig eine feste, kreppartige Schicht auf dem Pfannenboden gebildet hat.

Schritt 6

Entfernen Sie das Reisblatt mit einem Spatel aus der Pfanne. Seien Sie vorsichtig, um ein Reißen zu verhindern. Legen Sie das Reisblatt auf ein mit Wachspapier belegtes Backblech.

Schritt 7

Wiederholen Sie die Schritte 3 bis 6, bis der Reisteig erschöpft ist.

Schritt 8

Verwenden Sie ein Pizzarad oder ein 10-Zoll-Kochmesser, um jedes Blatt in acht bis zehn Nudeln zu schneiden.

Schritt 9

Trocknen Sie die Nudeln auf dem Wachspapierblatt bis zu einem Tag vor dem Lagern im Kühlschrank.

Dinge, die du brauchen wirst

• Schneebesen

• Holzlöffel

• 1 Tasse Reismehl

• 1 Tasse Maisstärke

• 1/2 Tasse Tapiokamehl

• 1 Teelöffel. Salz-

• 6 Tassen Wasser bei Raumtemperatur

• Große Rührschüssel

• Antihaftbeschichtete Pfanne mit 8 oder 9 Zoll

• 4 EL. Rapsöl, geteilt

• Kelle

• Backblech mit Wachspapier ausgekleidet

• Pizzarad oder 10-Zoll-Kochmesser

Spitze

Reismehl ist in asiatischen Spezialitätengeschäften oder in Supermärkten erhältlich. Selbst gemachte Reisnudeln bleiben im gekühlten Zustand fünf Tage lang frisch oder im gefrorenen Zustand vier Wochen lang frisch.