Wie kann ich zarte, mittig geschnittene Schweinelendelchen backen?
Schweinefleisch ist ein mageres Fleisch, das es zu einem gesunden Protein für fettarme Mahlzeiten macht. Magere Schweinefleischstücke, wie etwa in der Mitte geschnittene Schweinekoteletts, haben einen milden, fast milden Geschmack und können schnell austrocknen. In der Mitte geschnittene Schweinekoteletts, auch bekannt als Top Loin Chops oder America's Cut, sind dicke, magere, ohne Knochen aus dem Lendenbereich des Schweins geschnittene Koteletts. Behandeln Sie sie zuerst mit einer Marinade oder Salzlake, um den Geschmack und die Saftigkeit zu erhöhen und die Garzeit kurz zu halten.
Schritt 1
Kombinieren Sie Salz und Wasser in einem Topf in einem Verhältnis von 1 Esslöffel Salz pro 1 Tasse Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, um das Salz aufzulösen. Lassen Sie die Salzmischung abkühlen. Fügen Sie weitere gewünschte Geschmacksstoffe hinzu, wie brauner Zucker, Knoblauch, Rosmarin oder Wacholderbeeren.
Schritt 2
Legen Sie die Schweinekoteletts in eine flache Glas-, Kunststoff- oder Metallpfanne und gießen Sie die Salzlake darüber. Die Sole sollte die Koteletts vollständig bedecken.
Schritt 3
Die Koteletts mindestens 30 Minuten, jedoch nicht länger als vier Stunden, abdecken und kühl stellen. Wenn Sie sie länger als vier Stunden einnehmen, können sie matschig werden.
Schritt 4
Nehmen Sie die Koteletts aus dem Kühlschrank und entsorgen Sie die Salzflüssigkeit. Mit einem Papiertuch trocken tupfen. Bürsten Sie sie leicht mit Olivenöl und Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Schritt 5
Wärmen Sie den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vor. Eine ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Schweinekoteletts hinzu und bräunen Sie sie auf beiden Seiten gleichmäßig an, aber übergaren Sie sie nicht. Das Bräunen dauert normalerweise etwa 5 Minuten.
Schritt 6
Schieben Sie die Schweinekoteletts in den Ofen und backen Sie sie weitere 6 bis 10 Minuten. Die meisten mittig geschnittenen Koteletts sind zwischen 1 1/4 und 2 Zoll dick. Abhängig von der Dicke der Koteletts benötigen sie möglicherweise zusätzliche Zeit.
Schritt 7
Führen Sie ein Fleischthermometer durch die Seiten der Koteletts, nicht durch die Oberseiten. Sie sind fertig, wenn sie eine Innentemperatur von 145 F erreichen. Bei dieser Temperatur sind sie leicht rosa, saftig und würzig. Vermeiden Sie, sie länger zu kochen, da sie sonst austrocknen können.
Schritt 8
Übertragen Sie die Schweinekoteletts auf eine Servierplatte und legen Sie ein Stück Alufolie lose darauf. Lassen Sie sie mindestens 5 Minuten ruhen. Diese kurze Ruhezeit verteilt die Säfte neu und sorgt für einen saftigeren Schnitt.
Dinge, die du brauchen wirst
Salz
brauner Zucker
Knoblauch
Rosmarin
Wacholderbeeren
Flache Pfanne
Papiertücher
Olivenöl
Ofenfeste Pfanne
Fleischthermometer
Servierplatte
Aluminiumfolie
Spitze
Betrachten Sie das Marinieren als Alternative zum Brinieren. Kombinieren Sie salzige Zutaten wie Sojasauce mit Knoblauch, Flüssigrauch und anderen gewünschten Aromen. Schweinekoteletts in dieser Flüssigkeit mindestens 2 Stunden oder über Nacht marinieren.
