Gesundheitliche Vorteile von Borscht

Traditionelle Borschtsch-Rezepte verlangen nach Rüben und Sauerrahm. Dieses Suppenrezept aus der Ukraine variiert je nach Chefkoch. Der Nutzen für die Gesundheit kann daher variieren. Rüben haben mehrere gesundheitsfördernde Eigenschaften, die für ein potenzielles Kraftpaket der Ernährung sorgen.

Wie gesund Borscht ist, hängt davon ab, wie Sie ihn herstellen. (Bild: inerika / iStock / Getty Images)

Nährwertangaben

Neben den traditionellen Rüben und Sauerrahm unterscheiden sich die Borschtschzutaten je nach Land und Küche. Einige Rezepte verlangen nach zusätzlichem Gemüse wie Kohl, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark sowie Rinderbrühe. Borschtsche Gemüse sind reich an Antioxidantien, B-Vitaminen und Vitamin C. Laut der American Diabetes Association enthält ein traditionelles Borschtsch-Rezept jedoch auch 1,2 g gesättigtes Fett und 4 g Cholesterin pro 1/2 Tasse, ohne dass das Herz gesund ist oder mehrfach ungesättigte Fette.

Blutdrucksenkung

Das Essen von Borscht kann Menschen mit hohem Blutdruck helfen. Eine Studie, die 2013 in der Zeitschrift "Hypertension" der American Heart Association veröffentlicht wurde, fand heraus, dass Menschen mit hohem Blutdruck einen Blutdruckabfall von 10 mm Hg nach dem Trinken von 8 Unzen Roter-Beete-Saft erlebten. Die Vorteile begannen nur drei Stunden nach dem Trinken von Rote-Bete-Saft und waren 24 Stunden später noch vorhanden. Rote-Beete-Saft enthält auch Nitrat, ein Wirkstoff, der die Durchblutung verbessern und die Blutgefäße entspannen kann.

Schutz von Leber, Herz und Magen

Eine 2007 durchgeführte Studie an Ratten der Medizinischen Fakultät der Semmelweis-Universität in Budapest (Ungarn) stellte fest, dass das Essen von Rüben die Leber schützen kann. Dies ist auf den hohen Gehalt an spezifischen Schutzverbindungen der Rüben zurückzuführen. Eine dieser Verbindungen ist Betain, das die Leber schützt und das körpereigene Homocystein, eine schädliche Substanz, die zu Herzkrankheiten und Schlaganfällen beitragen kann, reduziert. Betain erhöht auch den Magensäurespiegel und hilft möglicherweise Menschen mit einer mangelhaften Magensäureproduktion.

Alternativen und gesündere Versionen

Der Nutzen für die Gesundheit kann stark davon abhängen, welches Rezept Sie verwenden. Beispielsweise ist ein polnischer weißer Borschtsch mit Speckbouillon, Eiern und Sauerrahm weniger gesundheitsschädlich als einer mit Rüben und eventuell zusätzlichem Gemüse. Wenn Sie die saure Sahne überspringen, kann dies eine noch gesündere Version ergeben. Die Zeitschrift "Cooking Light" bietet einen gesundheitsbewussten Borschtsch mit Champignons, Zwiebeln, Selleriewurzel, Karotten, Pastinaken, Rotkohl, Knoblauch, Tomatenmark und natürlich Rüben.