Glukosesirup gegen Maissirup
Glukosesirup und Maissirup unterscheiden sich nicht als Zucker. In der Tat wird Glukosesirup normalerweise aus Maisstärke hergestellt, so dass die Ausdrücke "Glukosesirup" und "Maissirup" manchmal austauschbar verwendet werden. Unabhängig davon, welchen Süßstoff Sie verwenden, ist es für eine gute Gesundheit am besten, die Einnahme zu begrenzen.
Zur Herstellung von Süßigkeiten werden Glukose und Maissirup verwendet. (Bild: Stevo24 / iStock / Getty Images)Glukosesirup und Maissirup
Glukosesirup ist ein flüssiger Süßstoff, der aus der Hydrolyse von Glucosemolekülen aus den Glucosefäden gebildet wird, aus denen stärkehaltige Lebensmittel bestehen. Stärken, die zur Herstellung von Glukosesirup verwendet werden, umfassen Kartoffeln, Weizen, Reis und Mais.
Maissirup ist auch ein flüssiger Süßstoff, der durch die Hydrolyse von Maisstärke zu Glukose hergestellt wird. Aufgrund der Art des Süßstoffs kann Maissirup als Glucosesirup bezeichnet werden, aber nicht alle Glucosesirupe können Maissirup genannt werden.
Ein Blick auf die Ernährung
Die Nährwertangaben für Glukose und Maissirup können je nach Hersteller und Zuckerquelle im Glukosesirup variieren. Beide sind eine konzentrierte Kalorienquelle mit sehr geringem Nährwert.
Eine 1-Esslöffel Portion Glukosesirup auf Maisbasis hat 70 Kalorien, 17 Gramm Kohlenhydrate und 6 Milligramm Natrium. Die gleiche Portion leichter Maissirup enthält 62 Kalorien, 17 Gramm Kohlenhydrate und 14 Milligramm Natrium.
Wie werden sie benutzt?
Sie können Glukose und Maissirup in Rezepten austauschbar verwenden. Beide Sirupe sind eine gute Wahl für Rezepte für Süßigkeiten und Gefrorene Desserts, da ihre Konsistenz die Kristallisation verhindert. Sie können Sirup auch als süße Glasur für Schinken, Geflügel oder Fisch oder als süßes Element in einem süß-sauren asiatischen Gericht verwenden. Flüssige Süßungsmittel wie Glukose und Maissirup können auch in Backwaren verwendet werden, um Süße und Feuchtigkeit hinzuzufügen.
Alle hinzugefügten Süßstoffe einschränken
Egal welchen Süßstoff Sie verwenden, Sie möchten Ihre Einnahme begrenzen. Zugegebene Zucker wie Glukose und Maissirup liefern Kalorien, sind jedoch keine gute Quelle für essentielle Nährstoffe und bieten keinen Nährwert für Ihre Ernährung. Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner aus dem Jahr 2010 legen nahe, dass Sie die Aufnahme von Nahrungsmitteln mit zusätzlichem Zucker auf weniger als 15 Prozent Ihrer täglichen Kalorienzufuhr begrenzen, um sowohl Kalorien als auch Gewicht unter Kontrolle zu halten.
