Knoblauch & Verdauung
Ihr Verdauungssystem besteht aus einem komplexen Netzwerk von Organen, die zusammenarbeiten, um Nahrung in verwertbare Nährstoffe zu zerlegen, die sich dann in Ihrem Körper verteilen. Knoblauch ist ein Lebensmittel mit erheblichen gesundheitlichen Vorteilen, aber auch gesunde Lebensmittel wie Knoblauch können Verdauungsstörungen verursachen.
Knoblauchknollen auf einer Holzoberfläche. (Bild: kostman / iStock / Getty Images)Über Knoblauch
Allium sativum L., der wissenschaftliche Name für Knoblauch, enthält die Organoschwefelverbindungen Gamma-Glutamylcystein und Cysteinsulfoxide, bei denen es sich um Aminosäure-Vorläufer-Chemikalien handelt. Aminosäuren spielen eine Vielzahl von Funktionen in Ihrem Körper, einschließlich der Bildung von Enzymen, die für die Verdauung wichtig sind. Die natürlichen Schwefelverbindungen im Knoblauch verleihen ihm ein scharfes Aroma und Geschmack, verleihen ihm aber auch antioxidative, antibakterielle, entzündungshemmende und immunstärkende Eigenschaften.
Verbindungen in Knoblauch
Die Form des Knoblauchs, die Sie essen, bestimmt die Wirksamkeit des Verdauungsprozesses. Intakter Knoblauch, der nicht gekocht, gehackt oder zerkleinert wurde, enthält das Aminosäurederivat Alliin. Wenn Sie frischen Knoblauch zerkleinern oder hacken, kommt das Alliin mit Alliinase in Kontakt, um die Verbindung Allicin zu bilden. Allicin verleiht Knoblauch sein Aroma, seinen Geschmack und seine heilenden Eigenschaften. Nachdem Sie Knoblauch geschluckt haben, beginnen Verdauungssäfte im Magen diese Verbindungen aufzulösen, und der teilweise verdaute Knoblauch gelangt dann in den Dünndarm, um ihn weiter aufzubauen. Vom Dünndarm werden metabolisierte Knoblauchverbindungen in die verschiedenen Körperzellen Ihres Körpers aufgenommen, darunter Leber, Nieren, Plasma und Muskeln.
Sodbrennen, Verdauungsstörungen und Gas
Der Verzehr von frischem Knoblauch hat oft Folgen einer Verdauungsstörung durch Sodbrennen, Verdauungsstörungen oder Gas. Die Wirkstoffe des Knoblauchs können den Verdauungstrakt reizen und zu Brennen im Oberbauch oder in der Brust führen. Der Schwefel kann sich auch mit Bakterien im Dickdarm vermischen, um giftiges Gas zu bilden. Im Falle einer Verdauungsreizung oder von Gas aus rohem Knoblauch können Sie ihn kochen, dies reduziert jedoch die Heilsubstanzen erheblich.
Ergänzungen und Vorbereitungen
Wenn Sie sowohl den Geschmack als auch die heilenden Eigenschaften des Knoblauchs wünschen, ist die beste Zubereitung die Verwendung roher, gehackter Nelken mit minimaler Garzeit. Pulverisierter Knoblauch, der auf der Gewürzinsel Ihres lokalen Marktes zu finden ist, kann Wirkstoffe enthalten, dies variiert jedoch je nach Hersteller. Um heilende Wirkungen von Knoblauch zu erzielen, können Ergänzungspräparate mit magensaftresistenter Beschichtung, einschließlich Kapseln oder Tabletten, die Verdauungsstörung reduzieren. Fragen Sie Ihren Arzt, bevor Sie Knoblauchpräparate probieren.
