Natives Olivenöl Extra Nährwertangaben

Leckeres Olivenöl wird hauptsächlich in mediterranen Ländern - wie Italien, Spanien und Griechenland - produziert und von Menschen auf der ganzen Welt konsumiert. Das Aroma von Olivenöl hängt von vielen Faktoren ab, darunter Klima, Boden und Art und Weise, wie die Oliven geerntet und anschließend gepresst werden, um das Öl herzustellen.

Schüssel Olivenöl mit Olivengarnitur (Bild: barol16 / iStock / Getty Images)

Nützliche Verbindungen

Extra natives Olivenöl wird aus der ganzen Olivenfrucht - auch Steinfrucht genannt - in der Kaltpressungstechnik gewonnen. Durch die Herstellung von nativem Olivenöl werden die chemischen Eigenschaften der Oliven oder des erzeugten Öls nicht geändert. Dies ist vorteilhaft, da die durch die Umwelteinflüsse von Obst entwickelten Verbindungen in das Öl eingebaut werden. Es wurde gezeigt, dass einige dieser phenolischen Verbindungen beim Menschen antioxidative Wirkungen haben, was insbesondere das Risiko für Atherosklerose und Krebs reduziert und entzündungshemmende und antimikrobielle Vorteile bietet.

Ernährungszusammenbruch

Extra natives Olivenöl ist kalorienreich und fällt in die Fettgruppe. Ein Esslöffel natives Olivenöl extra enthält 119 Kalorien und 13,5 Gramm Fett, was 21 Prozent des empfohlenen Tageswertes bei einer 2.000-Kalorien-Diät entspricht. Extra natives Olivenöl enthält kein Eiweiß oder Kohlenhydrate. Etwa 75 Prozent des Fettes aus nativem Olivenöl sind einfach ungesättigt, eine Ölsäureart, die nachweislich den Gesamtcholesterinspiegel im Blut senkt.

Nutzen für die Gesundheit

Extra natives Olivenöl hat viele gesundheitliche Vorteile. Oleocanthal - eine der Verbindungen, die in nativem Olivenöl extra gefunden wird - hat nachweislich entzündungshemmende Eigenschaften. Eine Studie, die 2005 in "Nature" veröffentlicht wurde, ergab zum Beispiel, dass, wenn die Teilnehmer über einen Zeitraum von 12 Wochen 4 Teelöffel Olivenöl pro Tag konsumierten, das Öl ein entzündungshemmendes Medikament imitierte, wenn es zur Schmerzlinderung kam. Extra natives Olivenöl kann auch eine Rolle bei der Verringerung des Risikos von Herzkrankheiten sowie bei der Bekämpfung von Diabetes und der Förderung einer gesunden Entwicklung des Fötus spielen.

Andere Überlegungen

Einige Forscher befassen sich mit der Verwendung von nativem Olivenöl extra beim Kochen. Eine Studie, die 2013 in "Food Research International" veröffentlicht wurde, ergab, dass Olivenöl aufgrund des relativ niedrigen Rauchpunkts beim Kochen einige seiner nahrhaften Eigenschaften bei starker Hitze abbauen. Wenn Olivenöl beispielsweise auf über 375 Grad Fahrenheit erhitzt wird, brechen seine Phenole, die als Antioxidationsmittel wirken und herzgesunde Wirkungen haben, ab. Da natives Olivenöl extra zwei bis zehn Mal so teuer sein kann wie Rapsöl, empfehlen die Autoren der Studie, es als abschließendes Gewürz für gekochte Lebensmittel zu verwenden.