Erythrit vs. Stevia vs. Xylit

Erythrit, Stevia und Xylit sind alles andere als kalorienarme oder kalorienarme Süßungsmittel. Sie haben jeweils einzigartige Vorteile, die sie im Vergleich zu anderen künstlichen Süßstoffen wünschenswert machen, von denen viele den Ruf haben, schädliche Nebenwirkungen zu verursachen.

Zuckerersatzstoffe wie Erythrit, Stevia und Xylit verleihen dem Körper eine Süße mit null bis wenigen Kalorien. (Bild: HandmadePictures / iStock / GettyImages)

Abgesehen von den Ähnlichkeiten unterscheiden sich diese alternativen Süßungsmittel jedoch ziemlich voneinander - selbst die Art und Weise, in der Erythrit, Stevia und Xylit verwendet werden sollten, und die Menge, die verbraucht werden sollte, ist unterschiedlich.

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Erythrit anstelle von Zucker

Erythrit hat einen glykämischen Index von Null und einen Kalorienwert von 0,2 Kalorien pro Gramm, was es im Wesentlichen nicht kalorisch macht. Dieser Süßstoff wird durch Fermentation aus Glukose und Saccharose hergestellt, um ein Produkt herzustellen, das etwa 70 Prozent so süß ist wie Zucker.

Erythrit ist eines der beliebtesten Süßungsmittel gegenüber normalem Zucker auf Saccharosebasis, da es keinen Nachgeschmack hat und sich gut mit anderen Lebensmitteln vermischt. Es ist nicht notwendig, bestimmte Rezepte mit Erythrit zu erstellen. Tauschen Sie es einfach gegen die entsprechende Zuckermenge aus.

Erythrit ist ein Polyol, eine Art Kohlenhydrat, das für Ihren Körper schwer zu verdauen ist und daher mit dem Urin ausgeschieden wird. Da Ihr Verdauungssystem Erythrit nicht aufnehmen kann, kann zu viel gastrointestinale Nebenwirkungen verursachen. Diese sind jedoch im Vergleich zu anderen alternativen oder künstlichen Süßstoffen minimal.

Der Mangel an Nebenwirkungen und Geschmack des Süßungsmittels bedeutet, dass Erythrit den Zucker besser ersetzen kann als die meisten anderen Alternativen zu gewöhnlichem Saccharosezucker. Es wirkt auch als Antioxidans und kann die Mundgesundheit verbessern, indem es das Wachstum von Bakterien verhindert. Der Hauptnachteil von Erythrit ist, dass es im Vergleich zu anderen alternativen Süßungsmitteln, einschließlich anderen Polyolen, schwierig und kostspielig herzustellen ist.

Verwendung von Xylitol anstelle von Zucker

Xylit ist ein kristalliner Zucker, der in einer Vielzahl von Früchten, Pflanzen und Mikroorganismen vorkommt. Es ist seit über 100 Jahren auf dem Markt und wurde im Zweiten Weltkrieg populär, als Saccharose schwer zu beschaffen war.

Birken-Xylit und andere auf Hartholz basierende Formen von Xylit sind die traditionell hergestellten Formen. Heutzutage variiert jedoch die kommerzielle Produktion, und Pflanzenabfälle werden häufig für die Herstellung dieses alternativen Süßungsmittels verwendet, wodurch es zu einem recht umweltfreundlichen Produkt wird.

Xylitol ist einzigartig wegen seines süßen, natürlichen Aromas, das dem traditionellen Saccharosezucker ähnelt - aber eigentlich ist es ein Polyol, das dem Erythrit ähnelt. Dies bedeutet, dass Xylit nicht fermentierbar ist und nicht vom Verdauungssystem Ihres Körpers aufgenommen werden kann. Xylitol hat zwei Hauptvorteile für Ihre Gesundheit:

1. Im Gegensatz zu anderen Zuckern kann Xylit nicht im Mund fermentiert werden. Dies bedeutet, dass die Auswahl von Produkten mit Xylit anstelle von anderen Süßstoffen die Mundgesundheit verbessern und die Bildung von Hohlräumen reduzieren kann. Xylitol tut dies, indem es den pH-Wert (Säure-Alkali-Spiegel) in Ihrem Mund ausbalanciert.
   
2. Im Gegensatz zu anderen Zuckern kann Xylitol nicht vom Darm aufgenommen werden und produziert nur minimale Energie. Dies bedeutet, dass es nicht die gleiche Reaktion der Insulinproduktion verursacht, wenn es verdaut wird, was es zu einem geeigneten Süßungsmittel für Menschen mit Diabetes macht. Xylitol hat einen glykämischen Index zwischen 7 und 13 und einen Kalorienwert von 3 Kalorien pro Gramm.

Der gleiche positive Aspekt - Unverdaulichkeit - von Xylitol ist auch sein primäres Negativ. Wie andere unverdauliche Süßstoffe und Polyole ist bekannt, dass Xylit gastrointestinale Nebenwirkungen verursacht. Dazu gehören Krämpfe, Blähungen, Gas und Durchfall.

Süßungsmittel wie Xylitol konsumieren

Xylit kann aus einer Vielzahl verschiedener Quellen hergestellt werden. Sie können Xylit erhalten, das aus Lebensmitteln wie hergestellt wurde:

• Maishalme, Maiskolben und Blätter
  
• Reisstroh
  
• Ölpalme leeren Obstbündel
  
• Bäume wie Sago, Eukalyptus, Birke und Bambus
  
• Brauerei ist Getreide
  
• Gerstenkleie
  
• Pflanzenabfälle, einschließlich Abfälle von Olivenbäumen, Sonnenblumenstengeln und Fruchtfleisch

Wenn Sie Nahrungsmittelallergien haben, seien Sie beim Kauf von Xylit vorsichtig, da es aus einem dieser Produkte oder einer Kombination hergestellt werden kann.

Xylit kann auch von Mikroorganismen wie Hefen, Bakterien und Pilzen produziert werden. Das Verfahren zur Herstellung von Xylit aus Pflanzen gegenüber Mikroorganismen unterscheidet sich geringfügig, das Endprodukt ist jedoch dasselbe.

Sie finden Xylit in allen möglichen Produkten, von Kaugummi über Süßigkeiten bis hin zu Zahnpasta. Es wird normalerweise nicht in Getränken oder zum Kochen verwendet, da der Konsum aufgrund seiner gastrointestinalen Nebenwirkungen täglich begrenzt sein sollte.

Stevia: Pflanze oder Süßstoff?

Stevia ist ein alternatives Süßungsmittel aus der südamerikanischen Anlage Stevia rebaudiana, eine Art Sonnenblume. Heute wird Stevia in Ländern wie Paraguay, Kenia, China und den Vereinigten Staaten auf der ganzen Welt angebaut. Für den Anbau ist sehr wenig Land, Wasser und Energie erforderlich. Dies macht sie zu einer umweltfreundlichen und erschwinglichen Kulturpflanze, die in fast allen Teilen der Welt angebaut werden kann.

Das Wort Stevia bezieht sich normalerweise auf Süßungsmittel, die von der Stevia-Pflanze bezogen werden, und nicht auf eine Marke oder ein genaues Produkt. Stevia ist erst seit 50 Jahren beliebt und ist daher ein relativ neuer alternativer Süßstoff. Es hat sich gezeigt, dass es positive gesundheitliche Vorteile hat, einschließlich der Senkung des Blutdrucks und zur Erleichterung des Ernährungsstatus von Diabetikern.

Stevia enthält hauptsächlich Steviolglykoside, aus denen ein Süßstoff 10 bis 15 Mal so süß wie normaler Zucker hergestellt werden kann. Als Stevia verkaufte Produkte können sich jedoch auch auf hochreines Stevia-Blatt-Extrakt beziehen, das bis zu 400-mal so süß sein kann wie herkömmlicher Zucker. Spezielle Steviolglycoside, die solche Süßungsmittel mit hoher Intensität erzeugen können, umfassen:

• Steviosid: 150 bis 300 mal so süß wie Zucker
  
• Rebaudiosid A: 200 bis 400 mal so süß wie Zucker
  
• Rebaudiosid B: 300 bis 350 mal so süß wie Zucker
  
• Rebaudiosid C: 50 bis 120 mal so süß wie Zucker
  
• Rebaudiosid D: 200 bis 300 mal so süß wie Zucker
  
• Rebaudiosid E: 250 bis 300 mal so süß wie Zucker
  
• Rubusosid: 110 mal so süß wie Zucker
  
• Steviolbiosid: 100 bis 125 mal so süß wie Zucker
  
• Dulcosid A: 50 bis 120 mal so süß wie Zucker

Stevia in Ihre Diät integrieren

Stevia ist sicher und gesund zu verzehren, obwohl es so viel süßer ist als Zucker. Es enthält tatsächlich nützliche Nährstoffe wie Proteine ​​und Mineralien, die verbleiben, wenn Sie Stevia-Pflanzenpulver oder -blätter konsumieren, anstatt den Zuckerersatz zu verwenden.

Im Gegensatz zu Zucker reichert sich Stevia nicht im Körper an und produziert keine Energie. Es passiert das Magen-Darm-System und wird mit dem Urin ausgeschieden. Dies bedeutet im Wesentlichen, dass Stevia ein kalorienfreier Süßstoff ist.

Obwohl Stevia keine Kalorien hat, sollten Sie es nicht im Übermaß konsumieren. Da Steviaprodukte variieren können, basiert die akzeptable tägliche Einnahme auf Steviolglycosiden: 12 Milligramm Stevia-Extrakte pro Kilogramm Körpergewicht.

Dies bedeutet jedoch, dass ein durchschnittlicher Erwachsener fast ein Gramm Steviolglykoside pro Tag verbrauchen muss, um das Limit zu erreichen - eine Menge, da dieser Süßstoff so viel süßer ist als Zucker. Dies macht Stevia zu einem guten Süßungsmittel für Eis, Backwaren, Alkohol, Erfrischungsgetränke und andere Produkte.

Der größte Nachteil von Stevia ist der leicht bittere, Lakritz-artige Nachgeschmack. Es hat keine schädlichen Wirkungen oder Nebenwirkungen. In der Tat wirken spezifische Steviolglykoside wie Steviosid als Antioxidationsmittel und können dazu beitragen, Entzündungen zu reduzieren und die Immunfunktion zu verbessern. Im Gegensatz zu anderen alternativen Süßungsmitteln wurde Stevia mit einer Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, einschließlich antiviraler, krebsbekämpfender und antidiarrhoischer Wirkungen.

Erythrit vs. Stevia vs. Xylit

Erythrit und Xylit sind auf chemischer Ebene ziemlich ähnlich, da beide Polyole sind. Dies bedeutet, dass die Art und Weise, wie sie sich im Körper verhalten, und ihre Nebenwirkungen ähnlich sind. Der Hauptunterschied besteht darin, dass Sie mehr Erythrit als Xylit zu sich nehmen können. im Übermaß produzieren sie die gleichen gastrointestinalen Nebenwirkungen. Als umweltfreundliches und kostengünstiges Produkt ist Xylitol jedoch die bessere Wahl: Es kann leicht aus einer größeren Vielfalt von Anlagen und aus Anlagen hergestellt werden, die ansonsten als Abfall betrachtet würden.

Xylit und Erythrit vs. Stevia ist ein viel komplexerer Vergleich. Objektiv gesehen ist Stevia besser, da es ein Süßstoff ohne Kalorien ist, verglichen mit Xylit und Erythrit, die beide Süßstoffe mit niedrigem Kaloriengehalt sind. Stevia ist auch als ganze Pflanze verwendbar und natürlicher als ein Produkt, in der Regel mit erheblich weniger Verarbeitungsaufwand.

Dies bedeutet, dass Sie eine Vielzahl von Produkten erhalten können, von Stevia-Pflanzenpulver bis zu Süßstoffen mit hoher Intensität, die daraus extrahiert werden können, und nicht nur die kristallisierten Versionen, die für Xylit und Erythrit verfügbar sind. Stevia hat im Vergleich zu Xylit und Erythrit keine großen Nebenwirkungen und eine Vielzahl gesundheitlicher Vorteile.

Beim Kochen sind Erythrit vs. Stevia jedoch nicht vergleichbar. Stevia ist viel mehr wie Xylit - ein umweltfreundliches Produkt, das in bestimmten Lebensmittelprodukten nützlich ist. Die Tatsache, dass Stevia so süß ist, bedeutet, dass Sie es nicht auf die gleiche Weise verwenden können, wie Sie es mit Saccharose oder Erythrit tun würden, sodass die Rezepte geändert werden müssen. Es hat auch einen merkwürdigen Nachgeschmack, der mit Lakritze verglichen werden kann - ein etwas bitterer Geschmack, der für den täglichen Gebrauch unerwünscht sein könnte.

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Wahl des richtigen alternativen Süßstoffs

Stevia, Xylit und Erythrit sind nicht die einzigen verfügbaren Süßstoffe, aber sie sind einige der besten Optionen, die kalorienarm und kalorienfrei sind. Sie haben auch einige der besten gesundheitlichen Vorteile für alternative Süßstoffe.

Wenn diese Süßstoffe nicht Ihren Bedürfnissen entsprechen, sind andere Produkte, darunter Sucralose, Sorbitol, Mannitol und Alitam, Süßstoffe, die als Alternative zu Sucrose dienen können. Wenn Sie sich jedoch für einen künstlichen Süßstoff entscheiden, müssen Sie wissen, dass viele Nebenwirkungen haben. Es wurde gezeigt, dass künstliche Süßstoffe eine Vielzahl von Problemen verursachen, darunter:

• Migräne und Kopfschmerzen
  
• Hautprobleme
  
• Gewichtszunahme
  
• Organprobleme, insbesondere für die Nieren und die Leber
  
• Depression

Es gibt mehrere alternative Süßstoffe, die nährstoffreich sind und aus natürlichen Quellen stammen, wie Süßstoffe auf Fruchtbasis, darunter Mönchspulver und Lucumapulver. Diese Alternativen auf Fruchtbasis können für Diabetiker sicher sein, sind jedoch für Personen, die sich an eine spezielle Diät halten, wie die ketogene oder andere kohlenhydratarme Diät, nicht geeignet.

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