Verursacht Käse einen hohen Cholesterinspiegel?
Was Sie essen, kann sich auf Ihren Cholesterinspiegel auswirken. Bei einigen Lebensmitteln steigt das Risiko für einen hohen Cholesterinspiegel und bei einigen Lebensmitteln können Sie möglicherweise Ihren Cholesterinspiegel senken.
Wie gesund ist Käse für dein Herz? (Bild: DAJ / Amana Images / Getty Images)Gesättigtes Fett und Cholesterin in der Nahrung, beide in Käse enthalten, sind zwei der Hauptursachen für die Erhöhung des Cholesterinspiegels. Käse kann jedoch einen neutralen oder positiven Effekt auf Ihren Cholesterinspiegel haben.
Wirkung auf Lipoprotein niedriger Dichte
Lipoprotein niedriger Dichte gilt als "schlechtes" Cholesterin, da es das Risiko für Herzkrankheiten und verstopfte Arterien erhöhen kann. Laut einer im Oktober 2011 im "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlichten Studie kann Käse eine neutrale Wirkung auf das Lipoprotein niedriger Dichte haben, selbst wenn Sie sechs Wochen lang bis zu 13 Prozent Ihrer Kalorien aus Käse erhalten. "
Der tägliche Verzehr von 40 Gramm Fett aus Butter erhöhte den Gesamtcholesterinspiegel und den LDL-Spiegel im Vergleich zu einer Diät mit niedrigerem gesättigten Fettgehalt. Laut einer Studie, die 2005 im "European Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurde, erhöhte das Erhalten der gleichen Fettmenge aus Käse den LDL-Cholesterinspiegel nicht.
Die Fermentation kann ein Grund für die neutrale Wirkung auf das LDL-Cholesterin sein. Naturkäse gilt als fermentiertes Lebensmittel. Obwohl es keinen etablierten Grund für die Wirkung von Käse auf das LDL-Cholesterin gab, glauben die Forscher, dass die guten Bakterien, die in Käse gefunden werden, ein Teil des Grunds sein können, dass es den LDL-Spiegel nicht erhöht.
Wirkung auf Lipoprotein hoher Dichte
High-Density-Lipoprotein dagegen gilt als "gutes" Cholesterin, weil es dabei hilft, Cholesterin aus dem Blut zu entfernen und das Risiko für Herzerkrankungen zu senken.
Der Beweis für die Fähigkeit des Käses, den HDL-Spiegel zu erhöhen, ist nicht schlüssig. Eine im Februar 2009 im "Journal of Food Lipids" veröffentlichte Studie ergab, dass Menschen, die häufiger Käse aßen, einen höheren HDL-Spiegel hatten als Menschen, die weniger häufig Käse aßen. Die Studienergebnisse zeigten auch, dass ein hoher Käsekonsum den Triglyceridspiegel senken und das Risiko für Herzerkrankungen weiter senken kann. In einem 2017 in "Nutrition & Diabetes" veröffentlichten Artikel wurde jedoch festgestellt, dass die Aufnahme von Käse keinen Einfluss auf das HDL-Cholesterin hatte.
Risikofaktoren für Herzerkrankungen
Hoher Cholesterinspiegel ist ein Risikofaktor für Herzerkrankungen. Ein im Jahr 2014 in "Current Nutrition Reports" veröffentlichter Artikel kam zu dem Schluss, dass der Verzehr von Milchprodukten im Allgemeinen weder zum Herzrisiko beiträgt noch das Risiko verringert. Einige Studien haben jedoch gezeigt, dass Joghurt und Käse dem Körper leichte schützende Vorteile bieten können.
Kalorien- und Fettüberlegungen
Selbst wenn das gesättigte Fett im Käse den Cholesterinspiegel nicht erhöht, müssen Sie trotzdem den Käseverbrauch überwachen. Käse ist eine energiereiche Nahrung, die reich an Fett und Kalorien ist. Dadurch können Sie Ihren täglichen Kalorienbedarf leicht überwinden, wenn Sie zu viel davon essen.
Beispielsweise hat eine Unze Cheddar-Käse, die ungefähr die Größe Ihres Daumens hat, 9,3 Gramm Fett und 113 Kalorien, eine Unze Schweizer Käse 7,8 Gramm Fett und 106 Kalorien und eine Unze Mozzarella-Käse 6,3 Gramm Fett und 84 Kalorien.
Während Käse den Cholesterinspiegel anscheinend nicht selbst zu erhöhen scheint, sollte er mit anderen gesunden Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Vollkornprodukten und magerem Fleisch konsumiert werden, um den Cholesterinspiegel im Blut in Schach zu halten.
