Hat gebackener Grünkohl Nährstoffe?

Grünkohl ist ein dunkles, grünes Gemüse mit vielen Nährstoffen. Das Kochen von Grünkohl schädigt diese wichtigen Vitamine nicht. Wenn Sie eine Schilddrüsenunterfunktion haben, wird beim Kochen von Grünkohl eine goitrogene Verbindung deaktiviert, die sich auf Ihre Schilddrüse auswirken kann. Gebackene Grünkohlchips können ein knuspriger, gesunder Snack sein - aber wenn Sie Ihre Kalorienzufuhr beobachten, fügen Sie während des Kochvorgangs nicht zu viel Öl hinzu.

Ernährungsübersicht

Grünkohl ist ein Kreuzblütler, wie Brokkoli, Kohl, Kohl, Senf und Rüben. Grünkohl ist eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine K, A und C und eine gute Quelle für die Mineralien Mangan, Kupfer, Eisen und Kalzium. Eine Tasse frischer Grünkohl enthält nur 36 Kalorien, liefert jedoch 3 Gramm Ballaststoffe - 10 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für eine 2.000-Kalorien-Diät - und 2 Gramm Eiweiß. Es gibt kein Cholesterin und kein gesättigtes Fett - nur 1 Gramm ungesättigtes Fett pro Tasse. Grünkohl ist von Natur aus natriumarm und hat 30 Milligramm pro Tasse.

Gebackener Kohl

Obwohl Grünkohl gedünstet, sautiert, gekocht oder roh gegessen werden kann, ergibt Backkohl einen knackigen Snack, der eine gesunde Alternative zu Kartoffelchips darstellt. Trennen Sie einfach die Blätter von den Stielen, werfen Sie die Blätter mit etwas Olivenöl und backen Sie sie. Einige Rezepte sagen, backen Sie 15 bis 20 Minuten bei 375 F; Andere Anweisungen deuten auf eine niedrigere Temperatur (ca. 175 F) und eine längere Backzeit hin. Wenn die Ränder des Grünkohls braun, aber nicht verbrannt sind, sind die Grünkohlchips zum Verzehr bereit. Da Grünkohlblätter dicker sind als andere Grüns wie Spinat, behalten sie beim Backen ihre Form. Ein typisches gebackenes Grünkohlrezept enthält 100 Kalorien, 9 Gramm Fett und 1,5 Gramm gesättigtes Fett in jeder Portion. Wenn Sie Salz hinzufügen, erhöhen Sie den Natriumgehalt um 130 Milligramm pro Portion gegenüber frischem Grünkohl.

Goitrogene

Bei Menschen mit Hypothyreose wird beim Backen von Grünkohl, anstatt es roh zu essen, eine chemische Verbindung im Gemüse deaktiviert, die die Schilddrüsenfunktion beeinflussen kann. Isothiocyanate, die in allen Kreuzblütlern vorkommen, sind eine goitrogene Chemikalie. Goitrogene sind Chemikalien, die die Produktion von Schilddrüsenhormonen beeinflussen. aber nur für Menschen, die bereits eine Schilddrüsenfunktion haben. Menschen mit normaler Schilddrüsenfunktion kompensieren auf natürliche Weise die goitrogene Aktivität von Grünkohl.

Fazit

Grünkohl ist nährstoffreich und voller Antioxidantien. Laut Dr. Keith Block, Ärztlicher Direktor am Block Center für integrative Krebstherapie, könnte Grünkohl das Wachstum von Tumoren und das Fortschreiten bestimmter Krebszellen verlangsamen. In einem Artikel im Juni 2011 in der "Chicago Tribune" rät Block den Leuten, täglich mehrere Portionen grünes Blattgemüse zu sich zu nehmen, und stellt fest, dass Grünkohl eine ausgezeichnete Wahl ist. Gebackener Grünkohl ist genauso reich an diesen entzündungshemmenden Eigenschaften wie Rohkohl.