Verbessern Kartoffeln den Cholesterinspiegel?

Zwei wichtige Änderungen in der Ernährung können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken. Sie können die Menge an löslichen Ballaststoffen in Ihrer Ernährung steigern und die Menge an gesättigten und Transfetten einschränken, die Sie verbrauchen. Kartoffeln können Ihnen helfen, beide Ziele zu erreichen. Sie sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, einschließlich des löslichen Typs, und sie sind fettfrei. Solange Sie Portionen beobachten, um Kalorien und Kohlenhydrate zu begrenzen, können Kartoffeln Teil einer ausgewogenen, cholesterinsenkenden Diät sein.

Kartoffeln zum Verkauf auf einem Markt. (Bild: ttatty / iStock / Getty Images)

Quelle der Faser

Lösliche Ballaststoffe können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, indem sie mit Nahrungsfetten gebunden werden und ihre Aufnahme in den Blutkreislauf hemmen. Wenn Sie Ihrer täglichen Ernährung 5 bis 10 Gramm lösliche Ballaststoffe hinzufügen, können Sie Ihr Cholesterin um 3 bis 5 Prozent senken, so das National Heart, Lung and Blood Institute. Eine große gebackene Kartoffel mit der Haut enthält 6,6 Gramm Gesamtfaser, was einen guten Beitrag zur empfohlenen täglichen Einnahme von 25 Gramm für Frauen und 38 Gramm für Männer darstellt. Wichtiger für die Senkung des Cholesterins ist, dass etwa 41 Prozent der gesamten Faser aus löslichen Fasern bestehen.

Fettfreies Essen

Wenn Sie eine Diät planen, um den Cholesterinspiegel zu senken, ist es wichtig, die Menge an gesättigtem Fett, Transfett und Cholesterin in den Lebensmitteln, die Sie essen, zu begrenzen. Alle drei Nährstoffe können den Cholesterinspiegel erhöhen, aber Transfette sind schlimmer als gesättigte Fette und für die meisten Menschen hat das Cholesterin aus der Nahrung nur einen geringen Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut, berichtet die Harvard School of Public Health. Solange sie nicht gebraten sind, enthalten Kartoffeln keine Transfette oder Cholesterin. Sie sind so fettarm, dass sie als Teil der vom National Heart, Lung and Blood Institute beschriebenen cholesterinsenkenden Diät aufgenommen werden.

Hohe glykämische Bedenken

Kartoffeln haben einen hohen glykämischen Index, was bedeutet, dass die enthaltenen Kohlenhydrate kurz nach dem Verzehr einen erheblichen Blutzuckerspiegel bewirken. Wenn Sie gesund sind und keinen Diabetes haben, kann Ihr Körper gelegentlich mit stark glykämischen Lebensmitteln umgehen. Aber eine Diät, die mit Lebensmitteln gefüllt ist, die den Blutzucker spitzen, kann das Niveau des guten Cholesterins senken, berichtete das "American Journal of Clinical Nutrition" im Oktober 2007. Auf der anderen Seite Diäten, die aus niedrig glykämischen Lebensmitteln bestehen, die den Blutzucker nicht beeinflussen. Laut einer Überprüfung in der Januar-Ausgabe von "Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Disease", könnte der Cholesterinspiegel gesenkt werden.

Gesunde Entscheidungen

Eine große Ofenkartoffel hat 278 Kalorien und 63 Gramm Gesamtkohlenhydrate oder fast die Hälfte der empfohlenen Tagesdosis für Kohlenhydrate von 130 Gramm. Eine Süßkartoffel, die wie eine große gebackene Kartoffel wiegt, hat ungefähr die gleiche Anzahl an Kalorien und Kohlenhydraten und hat auch einen hohen glykämischen Indexwert. Sie können den glykämischen Effekt minimieren, indem Sie die Menge, die Sie essen, reduzieren, da Portionen die Auswirkung auf den Blutzucker beeinflussen.