Haben alle Fleischprodukte Konservierungsstoffe in sich?

Konservierungsmittel verhindern, dass sich Mikroorganismen wie Pilze und Bakterien auf Lebensmitteln entwickeln, was zum Verderb führt. Konservierungsmittel werden auch verwendet, um die Zeit zu maximieren, die Geflügel, Fisch, Rindfleisch und anderes Fleisch sowie Lebensmittel in den Supermarktregalen sowie in Ihrem Kühlschrank aufbewahrt werden können. Obwohl Konservierungsmittel die Nahrungsmittelversorgung schützen, fürchten viele die negativen Auswirkungen, die Konservierungsstoffe für den Körper verursachen könnten.

Die meisten Fleischsorten enthalten eine Art Konservierungsmittel. (Bild: grafvision / iStock / Getty Images)

Deli Meats

Um die Verbreitung von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten wie Botulismus zu verhindern, injizieren Fleischhersteller Feinkostprodukte mit Konservierungsmitteln wie Nitriten. Die Konservierungsmittel bewahren auch die Langlebigkeit von Deli-Fleisch und verleihen dem Deli-Fleisch seine frisch aussehende Farbe. Andere in Deli-Fleisch gefundene Konservierungsmittel könnten butyliertes Hydroxytoluol, Zitronensäure, Maissirup und Gelatine einschließen. Einige Wurstwaren wie Wurst, Speck, Salami und Bologna enthalten möglicherweise mehr Nitrite als andere. Überprüfen Sie das Nährwertkennzeichen für "Nitrite" oder "Nitrate" in der Zutatenliste. Wenn ja, kaufen Sie Delikatessen, die auf dem Etikett "keine Nitrite" anbieten.

Geflügel

Hühner leben in schmutzigen Umgebungen. Landwirte und Hersteller verwenden antimikrobielle Produkte an lebenden Hühnern, um die Ausbreitung von Krankheiten wie Salmonellen zu verhindern. Nach der Schlachtung erhalten die Hühner Konservierungsmittel, darunter Natriumlactat und Kaliumlactat. Jedes dieser Konservierungsmittel trägt dazu bei, die Haltbarkeit des Geflügels zu verlängern und Bakterien abzuwehren. Bromelain und Ficin werden häufig verwendet, um das Fleisch zu zartmachen. Hühner enthalten möglicherweise auch hydrolysiertes Protein, Mononatriumglutamat und Papain. Kaufen Sie USDA-zertifiziertes Bio-Geflügel, um diese zusätzlichen Konservierungsstoffe zu vermeiden.

Rindfleisch

Getrocknetes Fleisch, wie beispielsweise Trockenfleisch vom Rind, sowie Rinderhackfleisch, Steaks, Braten und andere Formen von Rindfleisch, enthält ebenfalls Konservierungsmittel. Beef Jerky enthält butyliertes Hydroxytoluol, das verhindert, dass das Fleisch schnell ranzig wird. Rinderhackfleisch enthält möglicherweise Chemikalien wie Carrageenan, die das Zusammenfügen des Rindfleisches unterstützen. Roastbeef kann mit einer nicht spezifizierten Wasserlösung injiziert werden, um sicherzustellen, dass das Fleisch saftig ist. Andere Konservierungsstoffe, die in Rindfleisch gefunden werden können, umfassen Phosphate und Propylgallat.

Konservierungsmittel Nebenwirkungen

Konservierungsmittel schützen zwar die Nahrungsmittelversorgung der Nation vor Bakterien und Krankheiten, können jedoch auch gesundheitsschädlich sein. Bromate sind dafür bekannt, Nährstoffe zu zerstören und Magenprobleme wie Durchfall zu verursachen. Es ist bekannt, dass Sulfite Gelenkschmerzen und Herzklopfen verursachen. Butylhydroxytoluol verursacht bekanntermaßen Krebs bei Ratten. Natriumnitrat soll Magenkrebs verursachen, und künstlich erzeugte Zitronensäure soll Asthma und allergische Reaktionen hervorrufen. Um die gefährlichen chemischen Zubereitungen zu vermeiden, die Konservierungsmittel mit sich bringen können, konservieren Sie Lebensmittel auf natürliche Weise mit Salz, Zucker, Zwiebeln oder Rosmarinextrakt.