Nachteile von Kichererbsenkonserven

Es ist kein Wunder, dass die American Diabetes Association Bohnen wie Kichererbsen als Superfood bezeichnet - sie liefern erhebliche Mengen an Eiweiß, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Eingemachte Kichererbsen sind eine schnelle und einfache Alternative zur Verwendung von getrockneten Kichererbsen, sie sind jedoch nicht so nahrhaft und können zu unerwünschten chemischen Einwirkungen führen.

Getrocknete Bohnen sind etwas nahrhafter als Dosen. (Bild: Lagerbestand / Lagerbestand / Getty Images anzeigen)

Makronährstoffgehalt

Wenn Sie Ihr Essen ausschließlich aufgrund von Kalorien oder Kohlenhydraten wählen, sind Kichererbsen in Dosen besser als getrocknet. Ansonsten möchten Sie vielleicht noch einmal darüber nachdenken. Eine 100 Gramm Portion gekochte getrocknete Kichererbsen oder etwas weniger als 2/3 Tasse hat 164 Kalorien, 2,6 Gramm Fett, 8,9 Gramm Eiweiß und 27,4 Gramm Kohlenhydrate, einschließlich 7,6 Gramm Ballaststoffe oder 30 Prozent des DV . Die gleiche Menge an Kichererbsenkonserven enthält mit 139 Kalorien weniger und mit 22,5 Gramm weniger Kohlenhydrate, aber diese Kichererbsen haben mit 2,8 Gramm mehr Fett und mit 7,1 bzw. 6,4 Gramm weniger Fett und weniger Ballaststoffe.

Geringere Mikronährstoffe

Eingemachte Kichererbsen enthalten die gleichen essentiellen Vitamine und Mineralien wie aus getrockneten gekochten Kichererbsen, jedoch in kleineren Mengen. Beispielsweise hat eine Portion gekochte getrocknete Kichererbsen 43% der DV für Folsäure, eine Portion Kichererbsen in Dosen jedoch nur 12 Prozent der DV. Für Eisen, Mangan, Phosphor, Zink, Kupfer und Magnesium ist der prozentuale Anteil an DV in Kichererbsenkonserven um fünf bis zehn Punkte niedriger als für aus getrocknetem gekochten Kichererbsen. Folat ist für die Zellteilung unerlässlich, und Sie benötigen Eisen und Kupfer, um rote Blutkörperchen zu bilden. Magnesium und Phosphor sind für die Bildung von DNA unerlässlich, und Mangan und Zink helfen bei der Wundheilung.

Hoch in Natrium

Einer der Hauptnachteile von Kichererbsen in Dosen ist der hohe Natriumgehalt. Der Konsum übermäßiger Mengen an Natrium erhöht das Risiko für Bluthochdruck und Herzkrankheiten, und verarbeitete und eingemachte Nahrungsmittel gehören zu den Hauptquellen von Natrium in der typischen amerikanischen Ernährung. Während aus getrockneten Kichererbsen gekochte Kichererbsen nur 7 Milligramm Natrium pro 100-Gramm-Portion haben, hat die gleiche Menge an Kichererbsenkonserven 246 Milligramm oder 10 Prozent des DV.

Mögliche Verunreinigungen

Wenn Sie nicht Kichererbsen aus der Dose in Dosen mit der Aufschrift "BPA-frei" kaufen, werden Sie bei jedem Verzehr dieser Bohnen Biphenol A oder BPA ausgesetzt. Regelmäßige Dosen sind mit einer Substanz gefüllt, die diese Chemikalie enthält, die das Östrogen stört und auch die Prostata, das Gehirn und das Verhalten von Personen beeinflussen kann, die dieser ausgesetzt sind, insbesondere Säuglingen und Kindern.