Verschiedene Möglichkeiten, chilenischen Wolfsbarsch zu kochen

Der chilenische Wolfsbarsch ernährt sich von Schalentieren, Tintenfischen und kleinen Fischen in subantarktischen Gewässern und ist fast 50 Jahre alt. Auch als patagonischer Zahnfisch bekannt, wiegen einige chilenische Seebarsche fast 200 Pfund. Wenn der Fisch richtig zubereitet wird, bleibt der Geschmack des chilenischen Wolfsbarschs mild und dennoch fleischig und ergänzt viele Saucen, Gewürze und Zubereitungen.

Ein Filet vom gegrillten chilenischen Wolfsbarsch auf einem Bett aus frischem Gemüse. (Bild: Elena_Danileiko / iStock / Getty Images)

Über den chilenischen Wolfsbarsch

Chilenischer Wolfsbarsch hat einen hohen Fettgehalt und weißes Fleisch. Aufgrund des hohen Fettgehalts arbeiten schnelle Hochtemperatur-Kochmethoden gut, indem sie die äußeren Oberflächen anbrennen und das Fleisch karamellisieren, um einen besseren Geschmack zu erzielen. Da das Fleisch fleischig und dicht ist, funktionieren auch langsamere Garmethoden, z. B. Dämpfen und Braten.

Grillen und Grillen

Die Filets und Steaks des chilenischen Wolfsbarschs können in der trockenen und hohen Hitze beim Grillen und Grillen schnell und effektiv gekocht werden. Halten Sie die Innenseite feucht, indem Sie die Oberflächen mit Olivenöl oder geschmolzener Butter bestreichen. Den Grill vorheizen oder grillen und beide Seiten des Fisches salzen und pfeffern. Bestreichen Sie die Grillpfanne mit Olivenöl oder Butter oder verwenden Sie eine Folie, um sie leicht entfernen zu können. Grillen oder grillen Sie den chilenischen Wolfsbarsch zwei bis drei Minuten pro Zoll pro Zoll Dicke, oder bis die Außenseiten leicht gebräunt sind und das innere Fleisch durchscheinend ist und etwas Feuchtigkeit speichert.

Braten in der Pfanne

Da chilenische Wolfsbarschfilets und Steaks bei hoher Hitze gut gekocht werden, bleiben Pfannenbraten und Geschmack erhalten. Eine mit Olivenöl beträufelte Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Den chilenischen Seebarsch salzen und pfeffern und abschmecken. Legen Sie es in das vorgeheizte Öl in der Pfanne und braten Sie es an, bis es brutzelt. Versuchen Sie, den Seebarsch mit einem Spachtel zu starten, der drei Minuten nach dem Kochen beginnt. Drehen Sie den Wolfsbarsch, sobald er sich leicht von der Pfanne abhebt und nicht haften bleibt. Kochen Sie auf der anderen Seite drei Minuten lang oder bis sie sich leicht entfernen lässt. Erstellen Sie eine Pfannensauce, nachdem Sie den Wolfsbarsch entfernt haben, indem Sie die Pfanne mit Weißwein oder Brühe ablöschen und die gebräunten Stücke hochkratzen.

Feuchte Vorbereitungen

Der fleischige Charakter des chilenischen Wolfsbarschs trotzt feuchten Zubereitungen wie Braten und Schmoren. Während der chilenische Wolfsbarsch überkocht, verwandelt er sich in Brei und wird in aromatischen Zubereitungen, darunter Olivenöl, Tomaten und Kapern, zu einem mediterranen Fischgericht, das sich zum Servieren mit Reis oder Nudeln eignet. Gebratenes chilenisches Wolfsbarschfleisch zu einem Gemüseeintopf während der letzten Kochstunde in einem langsamen Kocher hinzufügen. Chilenischer Seebarsch pochieren und mit Eiern und Gemüse zu einem herzhaften Brunch-Menü servieren.