Diät nach Verbrennungen

Eine Verbrennung ist eine Schädigung des Körpergewebes, die durch Hitze, Chemikalien, Elektrizität, Sonnenlicht oder Strahlung verursacht wird. Die drei Verbrennungsarten umfassen laut Medline Plus den ersten, zweiten und dritten Grad. Eine Verbrennung ersten Grades hat nur die äußere Hautschicht beschädigt, wohingegen eine Verbrennung zweiten Grades die äußere Hautschicht und die darunter liegende Schicht beschädigt hat. Verbrennungen dritten Grades schädigen oder zerstören die Haut und verursachen Schäden am darunterliegenden Gewebe. Verbrennungen dritten Grades erfordern spezielle Diäten, um die Heilung zu fördern.

Eine Auflaufform füllte gebackene Hühnerbeine. (Bild: ALLEKO / iStock / Getty Images)

Bedeutung

Laut dem Medical Center der University of Rochester ist die Ernährung für den Verbrennungspatienten ein wesentlicher Bestandteil der Genesung. Verbrennungspatienten benötigen große Mengen an Kalorien und Protein für die Wundheilung, die Gewichtserhaltung und die Infektionsprävention. Eine ausreichende Nährstoffzufuhr schont die Muskelmasse und Eiweißspeicher und hilft bei der Erholung nach Verbrennungen.

Kohlenhydrate

Nach Angaben der University of Rochester liefern Kohlenhydrate den Großteil der Kalorien für den Verbrennungspatienten. Verbrennungswunden benötigen zur Heilung Glukose aus Kohlenhydraten. Kohlenhydrate verhindern auch die Verwendung von Muskelprotein als Kraftstoffquelle. Kohlenhydratnahrungsmittel für einen verbrannten Patienten können Brot, Müsli, Reis, Nudeln, Cracker, Kartoffeln, Bohnen, Zucker, Erbsen, Mais, Obst und Saft umfassen.

Eiweiß

Verbrennungspatienten haben einen sehr hohen Eiweißbedarf, da der Eiweißverlust durch die Verbrennungswunde zunimmt und es notwendig ist, ausreichend Protein bereitzustellen, um den Muskelabbau zu verhindern. Laut der registrierten Website für Diätetiker Nutrition411.com benötigen Verbrennungspatienten 20 bis 25 Prozent ihrer Kalorien aus Eiweiß oder 1,5 bis 2,0 Gramm Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht. Nahrungsmittel mit hohem Proteingehalt umfassen Fleisch, Geflügel, Fisch, Nüsse, Samen, Milchprodukte und Eier.

Fett

Fett wird in der Diät nach Verbrennungen benötigt, um essentielle Fettsäuren und zusätzliche Kalorien bereitzustellen. Das Medical Center der University of Rochester empfiehlt nicht mehr als 30 Prozent der Kalorien aus Fett, da zu viel Fett das Immunsystem schwächen kann. Fettquellen sind Butter, Sahne, Öl, Salatdressing, Nüsse, Avocados und fettiger Fisch wie Lachs und Sardinen.

Vitamine und Mineralien

Laut Nutrition411.com steigt der Vitamin- und Mineralstoffbedarf bei Patienten mit Verbrennungen um das 5- bis 10-fache über dem normalen Bedarf. Ein Multivitamin wird in der Regel von einem Arzt empfohlen und angeordnet. Zusätzliches Vitamin A und Vitamin C können aufgrund ihrer Rolle bei der Kollagensynthese empfohlen werden.