Gefahren des Entsaftens von Rüben
Rüben haben einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralien. Durch das Entsaften von Rüben können Sie die Vitamine A, B-1, B-2, B-6 und C sowie Folsäure, Kalium, Kalzium, Eisen und Ballaststoffe zu sich nehmen. Zuckerrübensaft enthält auch Antioxidantien zur Bekämpfung von Zellschäden und Krankheiten. Man muss jedoch auf die Gefahr des Entsaftens von Rüben achten, einschließlich zu viel Alkoholkonsums und der Möglichkeit schädlicher Bakterien. Wenden Sie sich an Ihren Arzt, bevor Sie wesentliche Änderungen in der Ernährung vornehmen.
Drei Rüben (Bild: Eising / Fotodisc / Getty Images)Gesundheitswert von Rübensaft
Die Antioxidantien in Rübensaft bieten Ihnen eine bequeme Möglichkeit, Ihren Körper bei der Bekämpfung freier Radikale zu unterstützen, die Zellen schädigen und zu Krebs, Herzkrankheiten und anderen Krankheiten beitragen können. Forscher der Oxford Brookes University im Vereinigten Königreich fanden heraus, dass ein konzentrierter Schuss Rüben, auch Rote Beete genannt, Saft einen hohen Gesamtantioxidans- und Polyphenolgehalt aufweist. Polyphenole wirken als Antioxidantien, um die Wirkung von Enzymen zu blockieren, die Krebszellen für das Wachstum benötigen. Antioxidantien aus der Rote-Bete-Knospe waren besser zugänglich als andere Gemüsesäfte, berichten die Forscher in der Juni-Ausgabe des "Journal of Functional Foods".
Übermässiger Konsum
Übermäßiger Konsum von Rübensaft könnte zu einer Anhäufung von Metallen wie Eisen, Kupfer, Magnesium und Phosphor in der Leber führen, so Forscher, die Labortests im ungarischen Budapest durchgeführt haben. "Der extreme Verzehr von Rübenwurzeln kann verschiedene Störungen verursachen", berichten die Forscher in der September-Ausgabe von "Acta Biologica Hungarica". Übermäßiger Konsum erfordert besondere Aufmerksamkeit von Patienten mit Hämochromatose, einer genetischen Erkrankung, die zu einer übermäßigen Eisenansammlung im Körper führt. Dies kann zu einer Schädigung der Leber und der Bauchspeicheldrüse führen. Die Forscher fügten hinzu, dass ein moderater Konsum den Menschen mit Eisenmangelanämie und entzündlichen Darmerkrankungen zugute kommt.
Mögliche Krankheit
Rüben und anderes frisch gepresstes Gemüse und Obst könnten laut der US-amerikanischen Food and Drug Administration (UFK) schädliche Bakterien im Saft produzieren. Die Produkte und der Saft werden häufig behandelt, um die Bakterien zu zerstören, oder durch Bakterien übertragene Bakterien können den Saft verunreinigen. Obwohl die meisten Menschen vor ihrem Immunsystem geschützt sind, wurde der Ausbruch von lebensmittelbedingten Krankheiten darauf zurückgeführt, dass Obst und Gemüsesaft getrunken wurden, der nicht behandelt wurde, um schädliche Bakterien abzutöten, so die FDA. Zu den Symptomen einer durch Lebensmittel übertragenen Erkrankung können Bauchschmerzen, Erbrechen, Durchfall und grippeähnliche Symptome gehören. Mixer nach Gebrauch gründlich reinigen. Frisch gepresster Saft kann schnell schädliche Bakterien entwickeln. Machen Sie also nur so viel, wie Sie auf einmal trinken können.
Potent Juice
Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist Rübensaft stark, so dass Ihr Körper möglicherweise nicht bereit ist, große Mengen zu sich zu nehmen, wenn Sie anfangen, laut Juicing-for-Health.com. Beginnen Sie einmal wöchentlich mit dem Saft einer halben mittelgroßen Rote Beete und erhöhen Sie diese in einer Woche langsam auf eine ganze Rote Beete. Feste, ungefaltete Rüben eignen sich am besten zum Entsaften. Rote Beete bleibt für einige Wochen frisch, ohne dass die Blätter anhaften. Rüben bleiben nur drei bis vier Tage im Kühlschrank mit angebautem Grün, da die Wurzel den Blättern Feuchtigkeit zuführen muss.
