Hamburger Steak auf dem Herd ohne Soße kochen
Hamburger Steak bringt einfache Rinderhackfleisch auf ein ganz neues Niveau. Im Gegensatz zu Salisbury-Steak, das normalerweise mit einer Bratensoße zubereitet wird, die aus Bratpfannen besteht und mit Mehl oder Maisstärke eingedickt ist, setzen Hamburger-Steaks auf Gewürze, die den Geschmack des Fleisches verstärken. Wenn Sie das Gericht ohne Bratensoße zubereiten, wird der Aroma-Fokus auf das Fleisch und das gewürzte Gemüse verschoben, das Sie verwenden. Dies können Sie entweder in einer Pfanne oder auf einem Grill machen.
Hamburgersteak auf einem Schneidebrett. (Bild: teelesswonder / iStock / Getty Images)Definition
Das Hamburger Steak hat seinen Namen von der Praxis, das Rinderhackfleisch zu kleinen Pasteten in Form von kleinen Steaks zu formen. Der Grundgeschmack des Fleisches wird durch Gewürze, die vor dem Braten oder Grillen in das Fleisch eingemischt werden, oder durch das Gemüse, das entweder mitgekocht oder zur Servierzeit hinzugefügt wird, aufgehellt. Ein Pfund Rinderhack macht vier 4-Unzen-Steaks oder zwei 8-Unzen-Steaks, und ihre Dicke bestimmt die Gesamtkochzeit.
Die Steaks kochen
Um Steaks auf dem Herd zu garen, erhitzen Sie Öl oder Butter in einer großen, schweren Pfanne, bis sie heiß ist, aber nicht raucht, und braten Sie die Steaks auf beiden Seiten an. Fügen Sie die Kochflüssigkeit Ihrer Wahl in die Pfanne, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie unbedeckt, ohne sich zu drehen, bis das Fleisch eine Innentemperatur von mindestens 165 Grad Fahrenheit registriert. Verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer, das an der dicksten Stelle des Steaks angebracht ist, um genaue Messwerte zu erhalten. Die Steaks zu einem Teller geben und in Scheiben geschnittene Zwiebeln, Paprikaschoten und Champignons in den Pfannensäften braten, bis sie zart und goldbraun sind.
Grillen auf dem Herd
Sie können auch Hamburger Steaks ohne Bratensoße auf einem Herd oder einem eingebauten Innengrill zubereiten. Erhitzen Sie den Grill auf etwa 475 Grad Fahrenheit und streichen Sie ihn leicht mit Olivenöl oder Pfannenspray ein. Kochen Sie die Hamburger-Steaks auf jeder Seite für etwa 2 Minuten, und beenden Sie das Kochen, ohne sich bis zu 6 Minuten drehen zu lassen. Wenn die Steaks fertig sind, nehmen Sie sie auf einen Teller und braten Sie mit dem Grill einige Zwiebeln, Paprika, Knoblauch oder Pilze oder eine Kombination. Wenn Sie möchten, dass das Gemüse zu den Steaks fertig ist, braten Sie es in einer separaten Pfanne in Öl an und servieren Sie es mit den gekochten Steaks.
Besondere Berührungen
Es gibt keine festen Regeln, wenn es darum geht, Hackfleisch in Hamburger Steaks zu mischen und zu formen. Dies gilt auch für Gewürze. Zur Grundausstattung gehören gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie sowie Salz und Pfeffer, die mit dem Fleisch vermischt werden. Fügen Sie ein Ei hinzu, um reichhaltig zu sein, und schmecken Sie die Paniermehl mit einem Hauch von Extra. Wenn die Steaks fertig sind, rühren Sie Rinderbrühe, Rotwein oder Balsamico-Essig in die Pfanne. Legen Sie die Steaks in die Pfanne und geben Sie die Pfannensäfte darüber.
