Kochanleitung für Semi-Boneless-Rinderbraten

Ein Rippenbraten mit halbem Knochen ist ein Stück Rindfleisch, bei dem der Hinterknochen entfernt wurde, die Rippenknochen sind jedoch noch intakt. Es ist auch als Prime Rib bekannt und ist ein saftiger, geschmackvoller Fleischschnitt, den Sie nicht umständlich machen müssen, um lecker zu werden. Das größte Problem beim Kochen dieses Rindfleischstücks ist das Überkochen. Halten Sie daher ein Fleischthermometer bereit, um die Temperatur zu überwachen, die das Fleisch erreicht.

Schritt 1

Lassen Sie Ihren Braten die Raumtemperatur erreichen. Dies ist wichtig, da die natürlichen Säfte des Fleisches umverteilt werden können und mehr Aromen entstehen. Dies dauert normalerweise etwa eine Stunde für einen 7- bis 8-Pfund-Braten. Für jedes zusätzliche Pfund über sieben hinaus addieren Sie 15 Minuten zur Standzeit. Lassen Sie Ihren Braten nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur sitzen, da Bakterien dadurch wachsen können und eine Lebensmittelvergiftung entstehen kann.

Schritt 2

Wärmen Sie Ihren Ofen auf 500 Grad Fahrenheit vor. Jeweils 1 Tasse Karottenwürfel, Sellerie und Zwiebel in eine Bräter geben. Das Gemüse gut mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie Ihren Rippenbraten auf ein Gestell in die Bräter. Reiben Sie Ihren Braten mit Butter. Vermeiden Sie die Verwendung von Salz für das Fleisch, da während des Kochens Feuchtigkeit aus dem Fleisch gezogen wird, was zu einem trockeneren Endprodukt führt.

Schritt 3

Das Fleisch bei maximaler Temperatur 15 bis 20 Minuten garen. Dadurch wird die Außenseite des Fleisches angebraten und die natürlichen Säfte darin eingeschlossen. Prüfen Sie, ob das Gemüse braun geworden ist, und stellen Sie die Backofentemperatur auf 375 Grad Fahrenheit ein. Rinderbrühe oder Brühe über das Gemüse gießen, bis sie bedeckt sind.

Schritt 4

Überprüfen Sie Ihr Fleischthermometer während dieses Vorgangs religiös, um einen perfekt gegarten Braten sicherzustellen. Wenn die Innentemperatur des Fleisches 125 Grad Fahrenheit erreicht, nehmen Sie den Braten aus dem Ofen. Decken Sie die Pfanne mit Aluminiumfolie ab und lassen Sie das Fleisch mindestens 20 Minuten ruhen. Auf diese Weise wird das Braten beim Braten dazu gebracht, die Innentemperatur des Fleisches auf 135 Grad Fahrenheit oder etwas mehr zu erhöhen, was mittelmäßig selten ist. Wenn Sie es bevorzugen, dass Ihr Fleisch länger gegart wird, nehmen Sie das Fleisch heraus, wenn die Innentemperatur 10 Grad unter der gewünschten Temperatur liegt. Medium erreicht 150 Grad Fahrenheit, und gut gemacht erreicht 165 Grad Fahrenheit.

Schritt 5

Mischen Sie Ihr Gemüse in einem Mixer zusammen mit ein wenig Saft, während Ihr Fleisch ruht. Sobald die Mischung gut vermischt wurde, den Rest des Safts dazugeben und glatt rühren. Wenn gewünscht, Maisstärke hinzufügen, um die Mischung zu verdicken. Mit dem Braten für Prime Rib und Au Jus servieren.

Dinge, die du brauchen wirst

• 7- bis 8-Pfund-Halbbraten-Rippenbraten

• 1 Tasse gewürfelte Karotten

• 1 Tasse gewürfelten Sellerie

• 1 Tasse gewürfelte Zwiebeln

• Bratpfanne

• 1 Teelöffel Salz

• ½ Teelöffel Pfeffer

• Bräter

• 1 Stickbutter

• 1 Pint Rinderbrühe

• Fleischthermometer

• Aluminiumfolie

• Mixer

• 1 Esslöffel Maisstärke