Verbrauch von rohen Austern und Bauchschmerzen
Austern sind eine beliebte Delikatesse, und obwohl Sie sie gekocht essen können, werden sie oft roh gegessen. Wenn Sie nach dem Verzehr von rohen Austern irgendwo ein paar Stunden bis zu einigen Tagen Bauchschmerzen haben, benötigen Sie möglicherweise eine medizinische Behandlung. Die Magenschmerzen können das Ergebnis einer Allergie oder einer Lebensmittelvergiftung sein. In vielen Fällen verschwinden die Schmerzen von selbst, aber Sie möchten vielleicht trotzdem einen Arzt aufsuchen, falls Sie Hilfe brauchen.
Ein Teller mit frischen, rohen Austern. (Bild: ManuHK / iStock / Getty Images)Vibrio-Bakterien
Die häufigste Ursache für eine Lebensmittelvergiftung bei Austern sind die Vibrio-Bakterien. Am häufigsten in dieser Gattung sind Vibrio vulnificus und Vibrio parahaemolyticus, die beide Bauchschmerzen verursachen können. Da diese beiden Bakterien in warmen Gewässern und in Küstengebieten - in Gegenden, in denen häufig große Austernzuchtbetriebe betrieben werden - gut überleben, müssen die Austernproduzenten besonderes Augenmerk auf mögliche Infektionen richten, die selbst unter hygienischen Bedingungen auftreten können. Die Zentren für die Kontrolle und Verhütung von Krankheiten schätzten 4.500 Fälle von Infektionen mit Vibrio parahaemolyticus pro Jahr und 900 Fälle von Infektionen mit Vibrio vulnificus zwischen 1988 und 2006.
Allergische Reaktion
Wenn Sie eine Austernallergie haben, haben Sie wahrscheinlich eine Molluskenallergie, was bedeutet, dass andere Muscheln wie Muscheln und Venusmuscheln sowie Kopffüßer - Tintenfisch und Tintenfisch - gefährlich für Sie sein können. Eine Allergie gegen Austern kann zu Magenschmerzen führen, was möglicherweise zu einer Lebensmittelvergiftung führen kann. Wenn Sie nach dem Verzehr von Muscheln regelmäßig Bauchschmerzen haben, fragen Sie einen Arzt, ob Sie eine Nahrungsmittelallergie haben.
Zugehörige Symptome
Selbst wenn Sie nur Bauchschmerzen haben, sollten Sie einen Arzt aufsuchen, um sicher zu gehen. In vielen Fällen treten jedoch auch andere Symptome auf. Bei einer Nahrungsmittelallergie können Sie auch Atembeschwerden sowie Schwindel oder Schwellung in Mund, Lippen und Rachen bekommen. Bei einer vibrio-bakteriellen Infektion kann es zu Durchfall, Erbrechen, Fieber, Schüttelfrost, Kopfschmerzen und möglicherweise zu einem Blutdruckabfall kommen. Symptome einer Infektion mit Vibrio parahaemolyticus können innerhalb von 24 Stunden auftreten und bis zu drei Tage nach der Infektion anhalten.
Mehr über rohe Austern
Die Anbaubedingungen für Austern und das Endprodukt unterliegen einer strengen Regulierung, die dazu beitragen kann, rohe Austern sicherer zu essen. Essen Sie keine rohen Austern, wenn Sie an einer Lebererkrankung oder einem geschwächten Immunsystem leiden, da Vibrio vulnificus lebensgefährlich sein kann. Die Wahrscheinlichkeit einer schweren Infektion mit Vibrio parahaemolyticus ist auch für Personen mit geschwächtem Immunsystem erhöht. Rohe Austern werden auch für schwangere Frauen nicht empfohlen. Trotz des weit verbreiteten Glaubens an ihre Wirksamkeit, Alkohol und scharfe Sauce, töten beliebte Gewürze für rohe Austern keine tödlichen oder schädlichen Bakterien. Kälteres Wasser ist für Vibrio-Bakterien weniger gastfreundlich, obwohl eine Infektion noch möglich ist.
