Vergleich der Ernährung in Reismehl Vs. Weizenmehl

Obwohl Reismehl und Weizenmehl für eine Reihe ähnlicher Backwaren verwendet werden, weisen die beiden Mehlsorten eine Reihe von Ernährungsunterschieden auf. Sie sollten die Ähnlichkeiten und Unterschiede von Reismehl und Weizenmehl sorgfältig abschätzen, um festzustellen, welche Sorte für Ihre Backbedürfnisse besser geeignet ist.

Reismehl auf Holzuntergrund (Bild: marekuliasz / iStock / Getty Images)

Kaloriengehalt

Einer der größten Unterschiede zwischen Reismehl und Weizenmehl liegt in ihrem Kaloriengehalt. Reismehl hat einen wesentlich höheren Kaloriengehalt, da eine Tasse Reismehl 578 Kalorien liefert, im Vergleich zu 400 Kalorien für eine Tasse Weizenmehl. Die Differenz von 178 Kalorien macht fast 9 Prozent der empfohlenen Tagesdosis von 2.000 Kalorien aus.

Kohlenhydratgehalt

Sowohl Reismehl als auch Weizenmehl beziehen die meisten ihrer Kalorien aus Kohlenhydraten. Reismehl ist in Kohlenhydraten höher, da eine Tasse 127 Gramm liefert, verglichen mit 84 Gramm Weizenmehl. Weizenmehl hat jedoch einen höheren Ballaststoffanteil von 12 Gramm pro Tasse, verglichen mit 4 Gramm pro Tasse Reismehl. Faser hilft Ihnen, sich satt zu fühlen und fördert den Stuhlgang; Die Colorado State University empfiehlt Frauen, täglich 25 Gramm Ballaststoffe und Männer täglich 38 Gramm zu sich zu nehmen.

Fettgehalt

Weizenmehl und Reismehl sind beide fettarm, da jedes zwei Gramm Fett pro Tasse enthält. Fett ist zwar kalorienreich, erfüllt jedoch viele wichtige Funktionen, z. B. Wachstum und Entwicklung.

Eiweißgehalt

Weizenmehl enthält mit 16 Gramm pro Tasse etwas mehr Eiweiß als Reismehl, verglichen mit 9 Gramm pro Tasse Reismehl. Weizenmehl enthält ein Protein namens Gluten, das von Zöliakie-Betroffenen nicht toleriert wird. Reismehl enthält jedoch kein Gluten und ist für Zöliakie-Betroffene geeignet.

Vitamin- und Mineralstoffgehalt

Weizenmehl liefert mehr Vitamine und Mineralstoffe als Reismehl. Eine Tasse Weizenmehl bietet 8 Prozent der empfohlenen täglichen Einnahme von Eisen und Riboflavin, 16 Prozent der empfohlenen täglichen Einnahme von Niacin und 40 Prozent der empfohlenen täglichen Einnahme von Thiamin. Eine Tasse Reismehl liefert nur 2 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Kalzium und 3 Prozent der empfohlenen täglichen Eisenaufnahme.