Vergleich von Speiseölen und Cholesteringehalt

Cholesterin ist eine Art Lipid, das in Ihrem Körper mehreren wichtigen Zwecken dient, z. B. der Herstellung von Vitamin D in der Haut, der Reparatur von Zellmembranen und der Produktion von Hormonen. Zu viel kann jedoch die Gesundheit Ihres Herzens und Ihres Gehirns schädigen. Einige Speiseöle enthalten Cholesterin, während andere cholesterinfrei sind. Wenn Sie sich diese Unterschiede merken, können Sie das richtige Öl für sich und Ihre Familie auswählen.

Ein Chef gießt Speiseöl in eine Schüssel. (Bild: David De Lossy / Photodisc / Getty Images)

Tierische Fettöle

Speiseöle, die aus tierischen Fetten hergestellt werden, enthalten Cholesterin. Ein Esslöffel Schmalz enthält beispielsweise 12 Milligramm Cholesterin. Das bedeutet, dass 4 Prozent der 300 Milligramm Cholesterin-gesunden Erwachsenen sich auf jeden Tag beschränken sollten, und 6 Prozent der 200 Milligramm Cholesterin, die eine Diät mit niedrigem Cholesterinspiegel täglich haben sollte. Ein Esslöffel Butter enthält 31 Milligramm Cholesterin und ein Esslöffel Speckfett etwa 12 Milligramm.

Tropische kochende Öle

Tropische Speiseöle wie Kokosnuss und Palme sind cholesterinfrei. Wenn Sie eine Diät mit niedrigem Cholesterinspiegel einhalten, macht dies diese Öle attraktiver, aber sie sind reich an gesättigten Fettsäuren. Da eine Diät mit hohem gesättigten Fettgehalt, wie zu viel Cholesterin, das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen kann, ist es wichtig, dies ebenfalls zu beachten. Darüber hinaus kann eine Ernährung mit hohem gesättigten Fettanteil den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen, selbst wenn die Nahrung selbst kein Cholesterin enthält.

Gemüsekochöle

Pflanzliche Speiseöle sind die beste Wahl, wenn es um Speiseöle und um Cholesterin geht. Diese Öle, darunter Olivenöl, Rapsöl, Sojabohnenöl, Safloröl und Sonnenblumenöl, sind arm an gesättigten Fettsäuren und enthalten kein Cholesterin. Die Öle enthalten auch ungesättigte Fette, einschließlich einfach und mehrfach ungesättigter Fette, die tatsächlich dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko einer Herzerkrankung zu senken, wenn sie anstelle von Ölen mit gesättigtem Fett verwendet werden, so die American Heart Association.

Treffen Sie Ihre Wahl

Entscheiden Sie sich für flüssige Öle, da sie weniger gesättigte Fettsäuren enthalten als bei Raumtemperatur feste Speiseöle wie Butter und Schmalz. Verwenden Sie eine kleine Menge flüssiges Öl zum Braten und Braten von Lebensmitteln, empfiehlt die American Heart Association. Ersetzen Sie feste Fette, z. B. Backfette, durch flüssige Öle in Reis, Pfannengerichten, Rahmsaucen, Suppen und Backwarenrezepten.