Chinesische Rübe gegen Daikon

Daikon-Rettich ist unter vielen anderen Namen bekannt, darunter Lo Bak, weißer Rettich, chinesischer Rettich, orientalischer Rettich und Eiszapfen-Rettich. Eine chinesische Rübe wird häufiger als Jicama bezeichnet. Bei beiden Gemüsesorten wird meistens die große, weiße Wurzel verwendet, obwohl die Blattgemüse auch sautiert oder roh gegessen werden können. Sowohl Daikon als auch chinesische Rübe sind ein knackig strukturiertes Gemüse, das wenig Fett enthält und eine Reihe essentieller Nährstoffe enthält.

Ein großer Stapel von Daikon-Radieschen an einem Markt im Freien. (Bild: Brostock / iStock / Getty Images)

Daikon und chinesische Rübe identifizieren

Daikon wird am häufigsten als die größere, ausgereiftere Version des Eiszapfen-Rettichs geerntet, der, wenn er klein geerntet wird, wie eine weiße Babykarotte aussieht. Daikon hat einen milderen Geschmack als der traditionelle rote Rettich und wird oft als Beilage oder Hauptzutat in der asiatischen Küche verwendet. Chinesische Rübe ist kugelförmig und bräunlich gefärbt, obwohl das innere Fleisch weiß und knackig textiliert ist, wie Daikon. Der Geschmack der chinesischen Rübe ist milder als Daikon, näher an einer Wasserkastanie, wenn auch nicht so süß, wie bei einem Rettich. Daikon und chinesische Rübe können roh oder gekocht gegessen werden.

Daikon Ernährungsprofil

Ein einzelner Daikon mit 7 Zoll Länge hat 61 Kalorien pro Portion, etwas mehr als 2 Gramm Protein und weniger als ein halbes Gramm Fett. Als knuspriges Gemüse enthält ein einzelner Daikon fast 320 Gramm Wasser. Während die Portionsgröße groß erscheinen mag, wird Daikon im Allgemeinen als Hauptzutat in Gemüsegerichten in der asiatischen Küche gegessen. Daher wird ein einzelnes Daikon nicht als zu groß angesehen. Daikon ist auch reich an Kalium und ist eine Quelle für Kalzium und Magnesium. Es ist auch reich an Vitamin C und Folsäure sowie eine gute Quelle für andere B-Vitamine.

Chinesisches Rüben-Ernährungsprofil

Die Hälfte einer rohen, mittelgroßen chinesischen Rübe mit einem Gewicht von ungefähr dem Daikon hat 139 Kalorien pro Portion, 2,6 Gramm Eiweiß und weniger als ein halbes Gramm Gesamtfett. Da es auch ein knackiges Gemüse ist, hat es fast 300 Gramm Wasser pro Portion. Wie beim Daikon wird die chinesische Rübe oft als Hauptgemüse in asiatischen Gerichten gegessen, wobei eine ganze Platte mit sautierten Scheiben nicht ungewöhnlich ist, so dass die große Portionsgröße üblich ist. Chinesische Rüben sind reich an Kalium und eine Quelle für Kalzium und Phosphor. Sie sind außerdem reich an Folsäure, Vitamin E und Vitamin K sowie Vitamin C und Mitgliedern der B-Vitamin-Gruppe.

Ballaststoffgehalt

Chinesische Rübe hat mehr Ballaststoffe als Daikon pro Portion, obwohl beide gute Ballaststoffe sind. Ein einzelner Daikon enthält 5,4 Gramm Ballaststoffe, was 14 bis 22 Prozent der empfohlenen Ballaststoffzufuhr pro Tag ausmacht. Eine Portion Roh Jicama enthält 16,1 Gramm Ballaststoffe, was 42 bis 64 Prozent der empfohlenen Ballaststoffzufuhr ausmacht. Die meisten Amerikaner nehmen nicht genügend Ballaststoffe in ihre Ernährung auf und essen weniger als die empfohlenen 25 bis 38 Gramm. Ballaststoffe reduzieren die Symptome von Verstopfung und anderen Verdauungsstörungen, darunter das Reizdarmsyndrom sowie Divertikulose. Ballaststoffe reduzieren auch das Risiko für Herzkrankheiten und senken den Cholesterinspiegel.

Möglichkeiten zu essen

Daikon und chinesische Rübe können gekocht oder roh gegessen werden. Daikon, dünn geschnitten, wird häufig als Beilage für Sushi-Gerichte verwendet und ist eine knusprige, erfrischende Ergänzung zu Salaten. Scheiben oder Stäbchen sowohl aus chinesischer Rübe als auch aus Daikon können zu frischen Gurken verarbeitet werden. Chinesische Rübe wird oft geschreddert und Frühlingsrollen in der Küche Südostasiens hinzugefügt. Daikon und chinesische Rübe können schnell gebraten werden, wodurch die knusprige Textur erhalten bleibt, während sie einem Gericht Knusprigkeit und Saftigkeit verleihen. Ein traditionelles chinesisches Gericht namens lo bak gow oder Rübenkuchen verwendet geriebene, gekochte Daikon oder chinesische Rüben, um einen klebrigen, füllenden Kuchen herzustellen, der in der Pfanne gebraten wird. Für eine einfachere Zubereitung braten Sie den Daikon oder die chinesische Rübe ganz oder in Stücke, genauso wie Kartoffeln, würzen mit frischen Kräutern und Meersalz.