Zellulosefaser in Lebensmitteln

Zellulose ist eine dicke, starke Faser, die Gemüse und Früchten strukturell verleiht. Es ist eine Art Ballaststoffe, die gegessen werden kann, aber nicht verdaut wird. Viele Früchte und Gemüse sind reich an Zellulose. Interessanterweise wird Zellulose in Form von Zellstoff manchmal zu verarbeiteten Lebensmitteln hinzugefügt, um deren Fasergehalt zu erhöhen, so die Business News-Website The Street.

Gemüse auf einem Picknicktisch. (Bild: fpwing / iStock / Getty Images)

Zellulose-Übersicht

Zellulose und andere Faserarten sind Bestandteile von Pflanzen, die der menschliche Körper nicht abbauen und aufnehmen kann. Wenn gegessen, passiert Cellulose relativ intakt den Gastrointestinaltrakt. Es ist unlöslich, dh es löst sich nicht in Wasser auf.

Leistungen

Zellulose fördert die Bewegung von Nahrungsmitteln durch den Darm und hilft so, Verstopfung und Unregelmäßigkeiten vorzubeugen. Es gibt auch Hinweise darauf, dass eine Korrelation zwischen einer Diät mit hohem Zellulosegehalt und einem geringen Risiko für Darmkrebs besteht. Der genaue Mechanismus für diesen Vorteil ist nicht vollständig verstanden. Cellulose soll auch eine Rolle bei der Gewichtsabnahme spielen, indem sie das Sättigungsgefühl erhöht, und wird in kommerziell erhältlichen Nahrungsergänzungsmitteln vorgestellt. Eine in der medizinischen Fachzeitschrift "Obesity" veröffentlichte Studie ergab jedoch, dass eine Cellulose enthaltende Gewichtsabnahme keinen Einfluss auf den Appetit hatte.

Nahrungsquellen

Alle pflanzlichen Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Getreide, Bohnen, Nüsse und Samen enthalten Zellulose. Bei ganzen Nahrungsmitteln, bei denen Haut und Samen intakt sind, besteht mehr Zellulose als bei Nahrungsmitteln, bei denen diese entfernt wurden. Während Säfte Arten von Ballaststoffen enthalten, enthalten sie keine Cellulose.

Empfohlene Aufnahme

Frauen, die 50 Jahre oder jünger sind, sollten täglich 25 g Gesamtfaser erhalten, während Männer gleichen Alters 38 g benötigen, so die Mayo Clinic. Frauen, die 51 Jahre oder älter sind, brauchen etwas weniger - 21 g täglich -, Männer ab 51 Jahren 30 g. Es gibt keine speziellen Empfehlungen für Cellulose, diese sollte jedoch in der Gesamtmenge an Ballaststoffen enthalten sein.

Verwendung in verarbeiteten Lebensmitteln

Die Cellulose, die Sie in verarbeiteten Lebensmitteln erhalten, die als ballaststoffreich bezeichnet werden, könnte aus einer unerwarteten Quelle stammen. Die Street-Website berichtet, dass Zellstoff üblicherweise als Zusatzstoff zu verarbeiteten Lebensmitteln hinzugefügt wird. Lebensmittel, die Zellulose in dieser Form enthalten, umfassen Sirup, Pfannkuchenmischungen, gefrorene Waffeln, Eisriegel, Sandwiches und gefrorene Frühstücksgerichte.