Können Sie Paprika dämpfen?

Das Dämpfen ist eine effektive Möglichkeit, fast jedes Gemüse zu kochen, einschließlich roter oder grüner Paprikaschoten oder scharfer Chilischoten. Die Nährstoffe bleiben erhalten, da der Dampf die Paprikaschoten erwärmt, die niemals das Wasser berühren. Gedünstete Paprikaschoten behalten auch ihren Geschmack, ihre Farbe und viel von ihrer knusprigen Textur bei. Je nach Sorte und Reife liefern Paprika Ballaststoffe, Kalium, Kalzium und die Vitamine A und C.

gewürfelte Paprikaschoten (Bild: FireAtDusk / iStock / Getty Images)

Paprika

Waschen Sie die Paprikaschoten unter einem kühlen, fließenden Wasser mit einer weichen Gemüsebürste. Schneiden Sie Paprika in zwei Hälften und entfernen Sie dann die Samen, den Stiel und die Faser mit der Spitze Ihres Gemüsemessers. Dämpfen Sie die Hälften, wenn Sie ein Gericht wie gefüllte Paprika machen. Andere Rezepte können Paprika erfordern, die in Stücke geschnitten werden. Sie können auch ganze Paprikaschoten dämpfen. Schneiden Sie die Oberseite ab und kratzen Sie die Samen, Stiele und die Faser ab. Dampf kleinere Paprikaschoten ganz.

Chilischoten

Schützen Sie Ihre Hände beim Reinigen von heißen Chilischoten mit Handschuhen und waschen Sie Ihre Hände, auch wenn Sie Handschuhe tragen. Berühren Sie niemals Ihre Augen, da heiße Paprika Öle enthalten, die stark genug sind, um schmerzhafte Verbrennungen zu verursachen. Da Chilischoten von geringer Größe sind, können Sie sie vollständig dampfen, oder Sie können sie in zwei Hälften schneiden und die Fasern mit einem Löffel oder Messer entfernen.

Ausrüstung

Das Dämpfen erfordert einen tiefen Kochtopf mit Deckel und ein Metallkochsieb oder einen Dampfgarer, der in den Kochtopf passt. Wenn Sie ganze Paprikaschoten dämpfen möchten, verwenden Sie einen Dampfgarer, der groß genug ist, um die Paprikaschoten aufrecht zu halten. Legen Sie etwa 5 cm Wasser in die Pfanne. Verwenden Sie nicht zu viel Wasser. Wenn das Wasser hoch genug ist, um den Boden des Dampfkessels zu berühren, erhalten Sie gekochte Paprikaschoten anstelle von gedünsteten Paprikas.

Dämpfen

Um Pfeffer zu dämpfen, legen Sie die Pfeffer in den Korb, wenn das Wasser zum Kochen kommt. Decken Sie die Pfanne fest zu und drehen Sie den Brenner herunter, damit das Wasser siedet. Ganze Paprikaschoten etwa 6 bis 8 Minuten lang dämpfen, je nach gewünschtem Gargrad. Pfefferstücke oder kleine, ganze Paprikaschoten dämpfen in 2 bis 5 Minuten.