Können Sie Hühnersuppe mit Beinen und Oberschenkeln herstellen?

Sparsame Hausköche wissen, dass fast jeder Teil eines Huhns, das in einen Topf geworfen wird, eine gute Suppe ist. Für herzhafte, wohlschmeckende Suppen sind Beine und Oberschenkel ideal, da sie einen stärkeren Geschmack haben als weißes Fleisch und eine entsprechend reichere Brühe ergeben. Speichern Sie Hühnersuppe nicht nur für Tage, wenn Sie sich unter dem Wetter fühlen. Gewürze und abwechslungsreiche Zutaten verändern das Geschmacksprofil vollständig und sind daher eine gute Wahl für die regelmäßige Einnahme in eine gesunde Ernährung, insbesondere wenn Sie auf den Natriumgehalt achten.

Eine Schüssel Hühnersuppe mit Karotten und einem Trommelstock darin sitzt auf einem Tisch mit einer Tischdecke. (Bild: Elena Zapassky / iStock / Getty Images)

Zutaten in Hühnersuppe

Hühnerbeine und -schenkel werden oft als Quartier verkauft, wobei die Haut noch aufliegt. Viertel sind in der Regel günstiger als vorgeschnittene Stücke und müssen vor dem Hinzufügen in einen Suppentopf nicht getrennt werden, obwohl das Hähnchen in kleinere Stücke geschnitten werden kann, um das Kochen zu beschleunigen. Entfernen Sie zuerst die Haut, um den Fettgehalt niedrig zu halten. Traditionelles Gemüse für Hühnersuppe umfasst Karotten, Sellerie und Zwiebeln, aber das Verzweigen fügt mehr Geschmack und zusätzliche Nährstoffe hinzu. Lauch, Erbsen, Süßkartoffeln, Chilischoten und Pastinaken funktionieren gut.

Hühnersuppe Vorbereitung

Für eine einfache Hühnersuppe fügen Sie Ihr hautloses Huhn in einen Suppentopf mit Gemüse, Gewürzen und ausreichend Wasser, um den Inhalt vollständig zu bedecken. Lassen Sie es ein oder zwei Stunden köcheln und nehmen Sie das Huhn heraus, wenn Sie mit dem Kochen fertig sind. Entfernen Sie eventuell angesammelten Schaum oder Fett, schreddern Sie das Fleisch von den Knochen und geben Sie es wieder in den Topf. Für die einfachste und schnellste Hühnersuppe kochen Sie Gemüse in Hühnerbrühe und fügen das Fleisch aus vorgekochten Beinen und Oberschenkeln hinzu.

Hühnerernährung

Hähnchen mit dunklem Fleisch ist etwas fettiger als weißes Fleisch, mit 13 Gramm Fett und 290 Kalorien in jeder 3-Unze-Portion, aber es ist auch eine gute Proteinquelle, mit 39 Gramm pro Portion. In den Beinen und Oberschenkeln befinden sich 11 Prozent des täglichen Bedarfs an Eisen und 132 Milligramm Natrium. Bereiten Sie Ihre Suppe daher mit Wasser oder einer Brühe mit wenig Natrium vor. Forscher des University of Nebraska Medical Center fanden heraus, dass Hühnersuppe wirklich Substanzen enthält, die bei Infektionen der oberen Atemwege helfen können, die zu Erkältungen führen. Sie wissen nicht genau warum, aber theoretisieren, dass es sich um die Kombination von Zutaten handelt, also lassen Sie das Gemüse nicht aus. Süßkartoffeln und Karotten sind eine gute Quelle für Vitamin A, während Paprika Vitamin C enthält.

Tipps zur Suppenherstellung

Die Verwendung knochenloser, hautloser Brocken an Beinen und Oberschenkeln verringert die Garzeit erheblich. Verwenden Sie jedoch hausgemachtes oder natriumarmes kommerzielles Hühnerbrühe, um zu verhindern, dass der Geschmack zu dünn ist. Vorgekochte Nudeln, Reis oder Knödel, die der Suppe hinzugefügt werden, nachdem sie gekocht wurden, halten die Brühe klarer, aber alle eignen sich zum Kochen mit der Suppe. Ändern Sie das Geschmacksprofil Ihrer Suppe, indem Sie frische Kräuter, Currygewürze, Chilipulver, Zitronensaft oder Essig verwenden.