Können Kuchen über Nacht bleiben, um sich in einer Backform abzukühlen?

Kuchen müssen völlig kühl sein, bevor Sie versuchen, sie zu frieren, auf Fondant zu legen oder andere Dekorationen anzubringen. Kuchen können in der Backform bleiben, um über Nacht abzukühlen. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen müssen Sie jedoch etwas arbeiten, um sicherzustellen, dass die Kuchen ihre Form und Konsistenz behalten.

Eine Frau bläst eine Kerze auf eine Geburtstagstorte. (Bild: Purestock / Purestock / Getty Images)

Nach dem Ofen

Wenn Ihre Kuchen fertig sind, nehmen Sie die Pfannen aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 bis 15 Minuten in den Pfannen abkühlen. Lösen Sie dann den Kuchen mit einem Messer an den Rändern der Pfanne und legen Sie die Pfanne mit der Oberseite nach unten auf ein Kühlregal, damit der Kuchen aus der Pfanne fällt. Wickeln Sie den Kuchen in eine Plastikfolie ein und legen Sie ihn zurück in die Pfanne, um das Abkühlen über Nacht zu beenden. Die Plastikfolie verhindert den Feuchtigkeitsverlust. Wenn Sie den Kuchen nur wenige Stunden abkühlen lassen möchten, decken Sie ihn einfach mit einem sauberen Handtuch ab. Mit dem Handtuch kann etwas Luft ausgetauscht werden, was die Gefahr von klebrigem Durcheinander verhindert.

Probleme mit dem Schwenk

Sie haben möglicherweise Probleme, den Kuchen aus der Pfanne zu nehmen, wenn er zu lange in der Pfanne bleibt. Wenn Sie Probleme haben, den Kuchen zu entfernen, versuchen Sie, ihn zu lösen, indem Sie ihn für etwa drei Minuten bei 250 Grad in den Ofen legen. Wenn möglich, sollten Sie die Verwendung von Kühlrosten in Betracht ziehen, anstatt den Kuchen über Nacht in der Pfanne abkühlen zu lassen. Drahtkühlgestelle ermöglichen eine bessere Luftzirkulation für eine gleichmäßige Kühlung.

Klebrige Kuchen

Einige Bäcker sagen, dass die Umhüllung eines Kuchens in einer Plastikhülle bewirkt, dass der Kuchen eine "klebrige" Beschichtung entwickelt. Die Alternative, den Kuchen der Luft auszusetzen, kann jedoch dazu führen, dass der Kuchen austrocknet. Wenn Sie einen klebrigen Glanz auf Ihrem Kuchen finden, tragen Sie einen leichten Puderzuckerpuder auf oder streichen Sie eine dünne Glasur aus Puderzucker und Wasser auf. Der Puderzucker trocknet die Oberseite des Kuchens aus und erleichtert das Dekorieren.

Kühlhaus

Wenn Sie nicht vorhaben, Ihren Kuchen innerhalb weniger Tage zu bereifen, wickeln Sie ihn in mehrere Lagen Plastikfolie ein und legen Sie ihn in den Gefrierschrank. Sie können den Kuchen auch in einem luftdichten Behälter in einem Gefrierschrank aufbewahren. Gefrorener Kuchen, der frei von Luft ist, sollte mehrere Monate dauern. Wenn Sie bereit sind, den Kuchen zu dekorieren, nehmen Sie ihn einfach aus dem Gefrierschrank und lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde ruhen.