Kalorien in zwei Esslöffeln Leinsamen

Winziger und reiner Leinsamen ist mit wichtigen Nährstoffen und vorteilhaften sekundären Pflanzenstoffen gefüllt. Mit seinem hohen Gehalt an Alpha-Linolensäure und Omega-3-Fettsäuren, Lignanen und Ballaststoffen fördert dieser kleine, erdige Samen den normalen Cholesterinspiegel, schützt die Herz-Kreislauf-Gesundheit und beugt Verstopfung vor.

Leinsamen ist eine ausgezeichnete Quelle für Alpha-Linolensäure. (Bild: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images)

Kaloriengehalt

Eine 2-Esslöffel-Portion Leinsamen hat laut US-Landwirtschaftsministerium etwa 75 Kalorien. Diese Kalorien bestehen aus 2,6 Gramm Eiweiß, 4 Gramm Kohlenhydraten - davon sind fast alle Ballaststoffe - und 6 Gramm Fett. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren, zu denen herzgesunde Omega-3-Fettsäuren gehören, machen rund zwei Drittel des Fetts in Leinsamen aus.

Frische-Faktor

Wie bei pflanzlichen Ölen, Nüssen und anderen Samenkörnern verderbt der hohe Fettgehalt von Leinsamen schnell. Leinsamen, der nach Ölfarbe riecht, ist ranzig, was bedeutet, dass seine Öle zu oxidieren beginnen. Dieser Prozess kann nützliche ungesättigte Fette in toxische und möglicherweise krebserregende Verbindungen umwandeln. Leinsamen hält sich viel länger als die Bodensorte, und Sie sollten beide in luftdichten Behältern kühlen.

Serving-Vorschläge

Um die gesundheitlichen Vorteile zu maximieren, mahlen Sie mit einer Kaffeemühle oder einer Küchenmaschine ganze, frische Leinsamen nach Bedarf. Die Nudeln darüber streuen, in Joghurt legen oder in Haferflocken rühren.