Wirkung von Koffein auf die Eisenaufnahme

Tee, Kaffee, Cola und Schokolade enthalten allesamt Koffein, das als Stimulans wirkt und die Aufnahme bestimmter Nährstoffe stören kann, wenn Sie große Mengen an Nahrung zu sich nehmen. Menschen mit Eisenmangel wird oft geraten, Koffein zu meiden, da es die Eisenaufnahme reduzieren kann. Die meisten Amerikaner erhalten jedoch reichlich Eisen in ihrer Ernährung und müssen sich keine Sorgen darüber machen, dass Getränke, die Koffein enthalten, wie Kaffee, gemäß den Centers for Disease Control und Prevention vermieden werden müssen.

Koffeinhaltige Getränke können die Eisenabsorption verringern. (Bild: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)

Größe des Effekts

Eine im Jahr 2004 in "Food Chemistry" veröffentlichte Studie ergab, dass Koffein nur etwa 6 Prozent an Eisen bindet - eine relativ kleine Menge. Das Office of Dietary Supplements stellt fest, dass die meisten Amerikaner im Allgemeinen genug Eisen von der Nahrung bekommen, die sie essen. Frauen und junge Kinder haben jedoch manchmal Schwierigkeiten, ihren Eisenbedarf zu decken. Diese Menschen möchten möglicherweise den Koffeinkonsum auf ein Minimum reduzieren, um das Eisenmangelrisiko zu senken.

Arten von Eisen

Koffeinhaltige Getränke wie Tee und Kaffee vermindern nur die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln (Nichthämereisen) und nicht das Eisen aus tierischen Eisenquellen (Hämeisen). Nicht-Häm-Eisen wird bereits weniger vom Körper aufgenommen - bis zu 18 Prozent des Eisens aus der Ernährung, einschließlich Fleisch, wird absorbiert, aber nur 5 bis 12 Prozent des Eisens aus der vegetarischen Ernährung wird absorbiert, stellt das Office of Dietary Supplements fest.

Andere Substanzen

Einige koffeinhaltige Nahrungsmittel und Getränke enthalten auch andere Substanzen als Koffein, die die Eisenaufnahme beeinträchtigen, wie etwa Tannine und Polyphenole im Tee und die im Kaffee enthaltene Chlorogensäure. Das Trinken von Kaffee senkt die Absorption von Nicht-Häm-Eisen bei derselben Mahlzeit um etwa 35 Prozent, aber das Trinken von Tee kann die Absorption um bis zu 62 Prozent senken, so eine Studie, die 1982 in "Human Nutrition, Applied Nutrition" veröffentlicht wurde. Trinken dieser Getränke bei andere Zeiten als der Verzehr von eisenhaltigen Lebensmitteln begrenzen die Auswirkungen auf die Eisenaufnahme.

Schritte zu machen

Wenn Ihr Eisengehalt niedrig ist, essen Sie eisenreiche Nahrungsmittel zusammen mit einer Vitamin C-Quelle, wie Orangen; Essen von tierischen eisenhaltigen Lebensmitteln zu einer Mahlzeit wie pflanzliche Eisenquellen; Wenn Sie nicht gleichzeitig reich an Ballaststoffen oder Kalzium essen, während eisenreiche Lebensmittel die Eisenaufnahme erhöhen, können Sie die Eisenaufnahme steigern. Substanzen, die in Leguminosen und Körnern enthalten sind, einschließlich Phytate und bestimmte Polyphenole, können ebenfalls die Eisenabsorption verringern. Dies bedeutet nicht, dass Sie diese nahrhaften Nahrungsmittel vollständig vermeiden müssen - essen Sie sie einfach zu einem anderen Zeitpunkt von den wichtigsten Eisenquellen in Ihrer Ernährung, wenn Sie einen niedrigen Eisengehalt haben.