Kochen gegen Huhn backen

Hühnchen - das allgegenwärtige weiße Fleisch - ist lecker, nahrhaft und einfach zuzubereiten. Zwar gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten, ein Huhn zuzubereiten, viele Rezepte verlangen jedoch, dass der Vogel einfach gebacken oder gekocht wird. Beide Methoden erzeugen feuchtes, zartes Fleisch mit einer leichten Variation im Geschmack und Nährstoffgehalt.

Die leckeren Techniken

Sowohl beim Backen als auch beim Kochen entsteht zartes Fleisch ohne Fettzusatz. Beide Methoden benötigen ungefähr die gleiche Zeit und arbeiten für fast alle Teile des Huhns. Gebackenes Hühnchen haftet besser am Knochen und kann mit den Fingern gegessen werden, während gekochtes Hähnchen leicht vom Knochen fällt und gut gehackt oder geschreddert und mit anderen Zutaten gemischt wird. Gebackenes Hähnchen mit Haut ist etwas kalorienreicher - etwa 220 für ein Oberschenkel / Trommelstock-Viertel - als gekochtes Hähnchen, das etwa 190 Kalorien für dasselbe Stück hat; ein Teil des Fettes läuft ab und ins Wasser. Backhähnchen erzeugt trockeneres Fleisch, aber der Geschmack ist robuster als gekochtes Hähnchen. Gekochtes Hähnchen enthält weniger Phosphor und andere Mineralien, aber fast genauso viel Eiweiß wie gebackenes Fleisch.

Den Vogel backen

Hähnchen bei 350 Grad Fahrenheit im vorgeheizten Ofen backen. Kochen Sie den Vogel in einer flachen, bedeckten Pfanne, um das Bräunen der Haut zu verhindern, oder backen Sie sie unbedeckt, um eine knusprige, goldene Kruste zu erzeugen. Wenn Sie die Haut vor dem Backen entfernen, kann das Fleisch leicht zäh werden, da die trockene Hitze die äußere Fleischschicht entwässert. Das Kochen mit der Haut vor dem Essen kann jedoch die Gesamtmenge an Fett und Kalorien reduzieren, wobei der größte Teil des Geschmacks erhalten bleibt.

Backen Sie ein ganzes Huhn für ungefähr 30 Minuten pro Pfund. Knochen ohne Brüste benötigen nur etwa 30 Minuten, um zu backen, und Geflügel mit dem Knochen, z. B. Knochen mit Brüsten, Beinen oder Oberschenkeln, dauert etwa 30 bis 40 Minuten.

Wildern das Geflügel

Wenn das Huhn bei hohen Temperaturen gekocht wird, kann es hart werden. Durch das Wildern von Hühnern, das es für längere Zeit bei niedriger Temperatur in Wasser köchelt, wird dem Fleisch Feuchtigkeit zugefügt, das Fleisch wird zarter und saftiger, während der Fettgehalt reduziert wird. Das Fett kocht das Fleisch ab und verbleibt in der Brühe, was zu einem kalorienärmeren Fleisch führt als das Backen mit der Haut. Kochen Sie einen ganzen Vogel bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde lang; kleinere Stücke benötigen weniger Zeit.

Treffen Sie das Fleisch

Gebackenes und gekochtes Hühnchen ist in vielen Rezepten fast austauschbar und kann alleine gegessen oder geschreddert oder gehackt und mit anderen Zutaten gemischt werden. Trockenes gebackenes Hähnchen kann alleine serviert oder zu Rezepten wie Pizza und Salaten auf Salatbasis hinzugefügt werden. Weil es zerbrechlicher ist, eignet sich gekochtes Hühnchen gut für Suppen wie Hühnernudelsuppe oder für Gerichte, die nach feuchtem, zerkleinertem Hühnerfleisch wie Hühnchen-Enchiladas oder Hühnersalatsandwich verlangen.