Vorteile von Zuckerschoten Erbsen
Zuckerschoten sind flache Erbsenschoten, die in der kühlen Jahreszeit wachsen. Sie sind knusprig und haben einen süßen Geschmack und werden oft gedünstet oder in Pfannengerichten gegessen. Neben der Textur und dem Geschmack von Zuckerschotenerbsen gibt es eine Fülle an Vitaminen und anderen Nährstoffen, die die Gesundheit des Herzens und der Knochen verbessern. Zuckerschotenerbsen lassen sich auch bequem anbauen und lagern, wodurch sie eine preiswerte und vorteilhafte Gemüseoption darstellen.
Eine Nahaufnahme von Zuckerschotenerbsen. (Bild: Kin hang norman Chan / Hemera / Getty Images)Vitamine
Zuckerschotenerbsen enthalten viele Vitamine, die dem ganzen Körper Vorteile bringen. Sie sind eine Quelle für Vitamin K, das Osteocalcin aktiviert und hilft, Kalzium in den Knochen zu halten. Sie enthalten auch Vitamin B6, ein weiteres Vitamin, das die Knochengesundheit verbessert, indem es die Ansammlung von Molekülen verringert, die Osteoporose verursachen können. Zuckerschoten sind eine Quelle für Vitamin C, ein Nährstoff, der die DNA-Strukturen vor Schäden schützt und das Immunsystem verbessert. Folsäure kommt auch in Zuckerschoten vor, was die Herzgesundheit verbessert. Ein niedriger Folatgehalt kann den Homocysteinspiegel erhöhen, was das Risiko für Herzerkrankungen erhöht.
Mineralien und andere Verbindungen
Zuckerschoten sind eine Eisenquelle, ein Mineral, das für die normale Blutzellenbildung notwendig ist. Eine ausreichende Eisenzufuhr hilft, Krankheiten wie Anämie und Müdigkeit zu vermeiden. Die Erbsen sind auch eine Quelle für Beta-Carotin, ein Antioxidans, das gegen das Wachstum von Krebszellen schützt.
Diät- und Aufbewahrungsinfo
Zuckerschotenerbsen sind für Diätetiker vorteilhaft. Die Erbsen sind kalorienarm und enthalten weniger als 70 Kalorien pro halber Tasse. Die hohe Menge an Ballaststoffen macht sie zu einem sättigenden Snack oder einer Beilage. Zuckerschotenerbsen sind auch leicht anzubauen. Laut der University of Illinois Extension gedeihen sie in kühlen und gemäßigten Klimazonen. Sie halten zwei bis drei Tage im Kühlschrank und können zur späteren Verwendung eingefroren werden.
