Vorteile und Nebenwirkungen von Gurken
Gurken wurden erstmals von Christopher Columbus in Nordamerika eingeführt und sind heute in vielen amerikanischen Ländern ein Grundnahrungsmittel. Ihr hoher Wasser- und Kaloriengehalt - Gurken sind mehr als 95 Gewichtsprozent Wasser und enthalten nur 16 Kalorien pro Tasse - machen Gurken zu einer intelligenten Ergänzung einer kalorienkontrollierten Diät und bieten aufgrund ihrer Nährstoffe gesundheitliche Vorteile Inhalt. Gurken bergen jedoch auch das Risiko eines oralen Allergiesyndroms, so dass sie bei manchen Menschen Nebenwirkungen verursachen können.
Eine Holzkiste wird mit frischen Gurken gefüllt. (Bild: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images)Vitamin K
Gurken bieten gesundheitliche Vorteile, indem sie die Vitamin-K-Aufnahme erheblich steigern. Ihr Körper verwendet Vitamin K zur Aktivierung der Gerinnungsfaktoren, einer Familie von Proteinen, die für die Blutgerinnselbildung unerlässlich sind. Die Fähigkeit, Ihnen dabei zu helfen, Blutgerinnsel zu bilden, kommt Ihrer Gesundheit zugute, da sie nach Gewebeschäden übermäßige Blutungen verhindert und ausreichend Vitamin K vor spontanen Blutungen, einschließlich Nasenbluten oder Zahnfleischbluten, schützt. Wenn Sie genügend Vitamin K in Ihre Ernährung aufnehmen, werden auch Proteine aktiviert, die für die Knochengesundheit unerlässlich sind, wodurch Ihr Skelett stark bleibt. Eine 1-Tassen-Portion Gurkenscheiben mit angebauter Schale bietet etwa 17 Mikrogramm Vitamin K. Dies entspricht 14 bzw. 19 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Männer und Frauen.
Andere Vorteile
Gurke bietet auch eine Reihe anderer gesundheitlicher Vorteile. In einem im Jahr 2013 in "Fitoterapia" veröffentlichten Testbericht wird festgestellt, dass Gurken Antioxidantien enthalten - Chemikalien, die der Körper zur Vorbeugung gegen Zellschäden verwendet - und außerdem eine kühlende Wirkung auf Ihren Körper haben, sodass Gurken während des Sommers eine gute Ergänzung Ihrer Ernährung sind Monate. Gurkensamen könnten Verstopfung bekämpfen, stellt die Studie fest. Gurke dient auch als Quelle für mehrere Phytonährstoffe - darunter Cucumerine und Cucurbitacine -, doch der gesundheitliche Nutzen dieser Chemikalien erfordert weitere Untersuchungen.
Gurken- und Mundallergiesyndrom
Das Essen von Gurken kann unangenehme Wirkungen hervorrufen und bei einigen Personen zu einem oralen Allergiesyndrom führen. Orales Allergiesyndrom tritt auf, wenn Ihr System eine von Ihnen verzehrte Nahrung mit einem Allergen verwechselt und eine allergische Reaktion auslöst, die eine Schwellung Ihrer Lippen und Zunge sowie eine Reizung Ihrer Augen oder Ihres Zahnfleischgewebes umfassen kann. Gurken können Allergiesymptome auslösen, wenn Sie an Ragweed-Allergien leiden, erklärt das Children's Hospital in Philadelphia. Das Krankenhaus erklärt, dass das Kochen häufig die Wahrscheinlichkeit von Nebenwirkungen verringert, da der Garprozess die Gurkenproteine ausreichend verändert, um eine allergische Reaktion zu verhindern.
Verbrauchen Sie mehr Gurke
Egal, ob Sie sie gekocht oder roh mögen, Gurken fügen Ihrer Ernährung Nährwert hinzu. Kombinieren Sie rohe Gurkenscheiben mit gehackten Tomaten, frischem Basilikum und einer Balsamico-Vinaigrette für einen leicht zuzubereitenden und mit Nährstoffen gefüllten Salat, oder tauchen Sie rohe Gurkenscheiben in hausgemachtes Guacamole für einen gesunden und sättigenden Snack. Wenn Sie schlecht auf rohe Gurken reagieren, fügen Sie gebackene Gurken "Pommes Frites" Ihrer Diät hinzu. Schneiden Sie einfach rohe Gurken in Stöcke, brotieren Sie jeden Stock mit Vollkornbrotkrumen und backen Sie ihn bis goldbraun. Alternativ können Sie die gehackte Gurke leicht mit einer Mischung aus Olivenöl und Ihren Lieblingskräutern bestreichen und backen, bis sie weich ist.
