Sind rote Kartoffeln gesünder als weiße Kartoffeln?

Die Wahl zwischen roten und weißen Kartoffeln ist oft eine Frage des Geschmacks und der Art des zubereitenden Rezepts. Beide Kartoffelfarben bieten eine Fülle von Nährstoffvorteilen, und die enthaltenen Nährstoffmengen sind ähnlich. Wenn Sie alle Fakten erhalten, können Sie jedoch entscheiden, welche Farbe in Ihrem Plan für gesunde Ernährung einen Platz verdient.

Zwei Körbe mit roten und weißen Kartoffeln gefüllt. (Bild: Ron Pate II / iStock / Getty Images)

Kalorien, Fett, Kohlenhydrate und Ballaststoffe

Eine mittelgroße gebackene rote Kartoffel enthält 154 Kalorien, etwa 34 Gramm Kohlenhydrate und weniger als 1 Gramm Fett. Eine mittelgroße gebackene weiße Kartoffel hat 163 Kalorien, etwa 36 Gramm Kohlenhydrate und weniger als 1 Gramm Fett. Die rote Kartoffel liefert 3,1 Gramm Ballaststoffe. Das sind 12 Prozent der 25 Gramm Ballaststoffe, die Frauen täglich benötigen, und 8 Prozent der 38 Gramm, die Männer täglich benötigen. Die weiße Kartoffel enthält mit 3,6 Gramm etwas mehr Ballaststoffe.

Mineral Lowdown

Kartoffeln sind eine gute Kaliumquelle und eine mittelgroße gebackene rote Kartoffel enthält 943 Milligramm. Das sind 20 Prozent der 4.700 Milligramm Kalium, die Erwachsene jeden Tag für gesunde Muskeln und ein gesundes Herz brauchen. Eine mittelgroße weiße Kartoffel liefert mit 941 Milligramm etwa gleich viel. Entweder liefert die Kartoffel etwa 14 Prozent der Eisenmänner täglich und 6 Prozent der Frauen. Eisen ist für die Produktion roter Blutkörperchen unerlässlich. Rote und weiße Kartoffeln liefern ebenfalls geringe Mengen Zink und Phosphor.

Vitamin-Fakten

Jede Kartoffel liefert 21,8 Milligramm Vitamin C, dh 29 Prozent der 75 Milligramm Vitamin C-Frauen, die Frauen täglich benötigen, und etwa ein Viertel der 90 Milligramm-Männer, die Männer täglich benötigen. Vitamin C hilft dabei, Haut, Zähne und Zahnfleisch gesund zu erhalten. Die Kartoffeln liefern auch rund 17 Prozent der Niacin-Männer, die täglich und 19 Prozent der von Frauen täglich benötigten Tagesmenge ausreichen sollten. Niacin hilft Ihrem Körper, Nahrung in Energie umzuwandeln.

Phytonutrient Power

Die Haut roter Kartoffeln enthält zwei bis dreimal mehr Antioxidationsmittel als weiße Kartoffeln. Dies wird in einem 2005 in "Plant, Soil and Environment" veröffentlichten Artikel beschrieben. Diese Antioxidantien helfen, freie Radikale zu neutralisieren, schädliche Verbindungen, die das Risiko erhöhen Gesundheitszustände wie Herzkrankheiten. Die rote Farbe der Kartoffeln bedeutet auch, dass sie Anthocyane enthalten, ein spezifisches Antioxidans, das dazu beitragen kann, das Lipoprotein mit niedriger Dichte des Lipoproteins zu senken und vor freien Radikalen zu schützen.

Kartoffeln in Ihrer Ernährung

Eine gebackene rote oder weiße Kartoffel ist eine fettarme Beilage zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch. Fügen Sie gekochte Kartoffelwürfel zu Taco- oder Spinatsalat hinzu, um Textur und Ernährung hinzuzufügen. Tauschen Sie Ihr übliches Fleisch und Bohnen mit gekochten, gehackten Kartoffeln in Tacos oder Burritos. Top sautierte Kartoffeln mit grünem Chili, fettarmem Käse und Avocado für eine füllende vegetarische Mahlzeit. Rote und weiße Kartoffeln können auch austauschbar in Ihren bevorzugten Kartoffelpüree-Rezepten verwendet werden.