Sind Nüsse eine Frucht oder ein Gemüse?
Die Antwort auf die uralte Frage, ob Nüsse eine Frucht oder ein Gemüse sind, hängt von dem Winkel ab, in dem sie definiert werden. Früchte sind das samenhaltige Produkt einer blühenden Pflanze, während Gemüse jeder andere Teil der Pflanze ist, einschließlich Stängel, Blätter und Wurzeln. Eine Nuss kann insofern eine Frucht sein, als sie die Frucht ihres Baumes ist. Sie kann jedoch aufgrund ihres hohen Proteingehaltes und der Tatsache, dass sie möglicherweise unterirdisch gewachsen ist, mit Leguminosengemüse verglichen werden. Der Schlüssel zur Unterscheidung liegt in den Ursprüngen einer Mutter und ihrer Nährstoffzusammensetzung.
Mandeln und Nüsse passen gut zu Früchten wie Äpfeln und Orangen. (Bild: Carmen Martínez Torrón / Moment Open / Getty Images)Zeichnen einer Linie zwischen Samen und Früchten
Haselnüsse sind die Frucht ihrer Bäume, zusammen mit den anderen üblichen Verdächtigen wie Kastanien und Walnüssen. (Bild: MKucova / E + / Getty Images)Nüsse sind Früchte - außer wenn sie es nicht sind. "Sie sind definiert als trockene, einzeln geimpfte Früchte mit hohem Ölgehalt", so der US Forest Service. "Sie sind in der Regel von einer ledrigen oder festen Außenschicht umgeben. Was die Botanik angeht, sind Nüsse streng eine besondere Art von Trockenfrüchten, die aus einem einzigen Samen, einer harten Schale und einer schützenden Hülle bestehen."
Baumnüsse wie Kastanien, Haselnüsse, Pekannüsse und Walnüsse sind die Früchte ihrer Bäume. Mandeln wachsen zum Beispiel auf Bäumen derselben Gattung, die Früchte wie Pflaumen, Äpfel, Pfirsiche und Kirschen hervorbringen. Trotz dieser Unterscheidung gelten Mandeln als Nüsse und die Mandelbranche wird durch die gemeinnützige International Tree Nut Council-Stiftung für Ernährung und Forschung sowie acht weitere vertreten: Paranüsse, Cashewnüsse, Haselnüsse, Macadamias, Pekannüsse, Pinienkerne, Pistazien und Walnüsse.
Um das Nahrungsmittelallergen "Baumnuss" zu identifizieren, kategorisiert die US-amerikanische Food and Drug Administration die folgenden als Baumnüsse: Mandeln, Buchennüsse, Paranüsse, Butternüsse, Cashewnüsse, Kastanien (Chinesisch, Amerikanisch, Europäisch, Seguin), Kokosnuss , Ginko-Nuss, Hickory-Nuss, Pekannuss, Kiefernnuss, Pili-Nuss, Pistazie, Shea-Nuss, Walnuss (Englisch, Persisch, Schwarz, Japanisch, Kalifornien), Herznuss und Butternuss.
Die Proteinkomponente von Nüssen
Erdnüsse wachsen unter der Erde und sind die einzige Nuss, die dies tut. (Bild: Robin Skjoldborg / DigitalVision / Getty Images)Im Vergleich zu Baumnüssen wachsen Nüsse, die zur Gruppe der Leguminosengemüse gehören, unterirdisch. Erdnüsse gehören zu dieser Gruppe und haben ein diätetisches Profil im Einklang mit Fleischeiweiß. Bei der Gestaltung einer gesunden, ausgewogenen Mahlzeit können sie als die eine oder andere gezählt werden, heißt es in den "Diätleitlinien für Amerikaner 2015-2020". Und nein, man kann keine Handvoll Erdnüsse als Mahlzeit zählen - die Hülsenfrucht der Mahlzeit mit grünem Gemüse oder Fleischeiweiß stärken.
Die "Dietary Guidelines", basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät, empfehlen einen täglichen Verzehr von 5,5 Unzen Äquivalenten Eiweißnahrung, 2,5 Tassenäquivalenten Gemüse, 6 Unzen Äquivalenten Getreide, 3 Tassenäquivalenten Milchprodukte (für Jugendliche) und Erwachsene) und 2 Tassenäquivalenten Obst. "Eine halbe Unze Nüsse oder Samen zählt als 1 Unze-Äquivalent Proteinnahrungsmittel, und da sie reich an Kalorien sind, sollten sie in kleinen Portionen gegessen und als Ersatz für andere Proteinnahrungsmittel verwendet werden, anstatt der Diät zugesetzt zu werden." gemäß den Richtlinien. "Bei der Auswahl von Proteinfutter sollten Nüsse und Samen ungesalzen sein, und Fleisch und Geflügel sollten mager konsumiert werden."
In seinen "Peanut Facts" beschreibt das Peanut Institute Hülsenfrüchte als "in Hülsen eingeschlossene essbare Samen". Als Gruppe stellen sie die beste Quelle an konzentriertem Eiweiß im Pflanzenreich dar. Ihre körperliche Struktur und ihr Nährstoffnutzen ähneln eher denen anderer Hülsenfrüchte, ihre Verwendung in Diäten und Küchen ähnelt eher der von Nüssen. "
In ähnlicher Weise bieten Baumnüsse insgesamt ein fleischartiges Proteinprofil. In einer Nährstoffvergleichstabelle, in der die Nährstoffbestandteile von Mandeln und Baumnüssen verglichen werden, stellt das Almond Board of California fest, dass Mandeln mit 6 Gramm pro 1-Unze-Portion die höchsten Eiweißwerte aufweisen, sowie in Ballaststoffen, Kalzium, Vitamin E, Riboflavin und Niacin. Macadamianüsse und -pekannüsse gehören zu den Protein-Slackern in der Gruppe und liefern nur 2,2 bzw. 2,6 Gramm Protein pro 1 Unze-Portion. Obwohl Baumnüsse wie diese die Frucht ihrer jeweiligen Bäume sind, sind sie eng mit Hülsenfruchtgemüse verbunden, wenn sie durch ihre Nährstoffzusammensetzung definiert werden.
