Sind frittierte Lebensmittel gesundheitsschädlich?

Frittierte Speisen mögen lecker sein, sind aber definitiv nicht gesund. Lebensmittel wie Pommes Frites, Zwiebelringe, gebratene Wontons und frittierte Schokoriegel bieten wenig Nährwert, während Sie ein höheres Risiko für bestimmte Gesundheitszustände haben. Sie müssen sie jedoch nicht unbedingt vollständig aufgeben, um sich gesund zu ernähren.

Pommes frites aus einer Fritteuse entfernt. (Bild: Rena-Marie / iStock / Getty Images)

Ernährungsbedenken

Frittierte Lebensmittel enthalten normalerweise einen hohen Fettanteil, insbesondere die Arten von Fetten, die für Ihre Gesundheit schädlich sind. Viele Restaurants braten Lebensmittel in Öle, die Transfette enthalten, und da viele frittierte Lebensmittel mit Teig überzogen sind, nehmen sie mehr Fett auf, als dies ohne den Teigbelag der Fall wäre. Aufgrund des hohen Fettgehalts sind sie auch reich an Kalorien, wodurch es wahrscheinlicher ist, dass Sie mehr Kalorien essen, als Sie benötigen, und möglicherweise an Gewicht zunehmen.

Gesundheitsrisiken

Das gesättigte Fett und das Transfett in frittierten Lebensmitteln erhöhen das Risiko für einen hohen Cholesterinspiegel und Herzerkrankungen. Wenn Sie eine fettreiche Diät einnehmen, besteht ein höheres Risiko für bestimmte Krebsarten und für Fettleibigkeit. Frittierte Lebensmittel können auch Acrylamid enthalten, ein mögliches Karzinogen, bei Lebensmitteln, die bei höheren Temperaturen oder länger gebraten werden und mehr enthalten als diejenigen, die für kürzere Zeiten bei niedrigeren Temperaturen gebraten wurden.

Gesündere frittierte Lebensmittel

Wenn Sie gebratene Speisen nicht aufgeben können, können Sie sie gesünder machen. Verwenden Sie ungesättigte Öle, um Ihre Lebensmittel zu braten, wie Raps-, Mais-, Erdnuss-, Saflor-, Soja- oder Sonnenblumenöl. Erhitzen Sie das Öl auf die richtige Temperatur, da Öl, das nicht heiß genug ist, zu einer erhöhten Fettaufnahme der Lebensmittel führt. Vergewissern Sie sich, dass das Öl zwischen den einzelnen Frittiergutbraten wieder die richtige Temperatur erreicht hat.

Überlegungen

Solange Ihre gesamte Ernährung wenig Fett, gesättigte Fettsäuren und Transfettfett enthält, können Sie gelegentlich frittierte Speisen zu sich nehmen. Essen Sie nur eine kleine Menge frittierter Speisen und passen Sie sie mit gesunden Lebensmitteln wie Obst und Gemüse an, die kalorienarm sind. Bei einer gesunden Ernährung sind alle Lebensmittel in Maßen OK.