Menge an Lecithin in Eiern
Lecithin, auch bekannt als Phosphatidylcholin, ist ein Phospholipid oder Fettmolekül, das notwendige Nährstoffe für Körperfunktionen enthält. Zu diesen Nährstoffen zählen Cholin, Fettsäuren und Phosphate. Die meisten Nährstoffe im Lecithin werden in Form von Cholin gespeichert. Der Körper kann Cholin nur in kleinen Mengen produzieren, daher müssen wir lecithinreiche Nahrungsmittel konsumieren, um ausreichende Mengen zu erhalten, erklärt das Linus Pauling Institute der Oregon State University. Eine der besten Quellen für Lecithin sind Eier.
Eier enthalten Lecithin, das Gallensteine verhindern kann. (Bild: Paul Katz / Fotodisc / Getty Images)Ernährung
Lecithin kommt im Eigelb des Eies vor. Ein großes Ei enthält nach Angaben des Linus Pauling Institute 126 Milligramm Cholin. Das Institut für Medizin der National Academy of Sciences empfiehlt 550 Milligramm Cholin pro Tag für Männer und 425 Milligramm pro Tag für Frauen.
Funktion
Lecithins Hauptbestandteil Cholin hilft nach Ansicht des Huntington College of Health Sciences dabei, Fette zu verdauen, Abfälle und Nährstoffe in und aus Zellen zu transportieren und die Durchlässigkeit aufrechtzuerhalten. Ihre Leber verwendet das Lecithin aus der Nahrung, um dieses Cholin über den Blutkreislauf im ganzen Körper zu verteilen. In Tierversuchen wurde auch beobachtet, dass Cholin die Leber vor Fettlebererkrankungen schützt. Lezithin produziert in Verbindung mit dem Nervensystem Acetylcholin, das eine wichtige Rolle bei der Gehirnbildung, beim Schlaf, beim Gedächtnis und beim Lernen spielt.
Cholesterin
Eier sind reich an Cholesterin und reichen von 141 Milligramm in einem kleinen Ei bis 234 Milligramm in einem Jumbo-Ei, gemäß der National Nutrient Database der US-Landwirtschaftsabteilung. Die empfohlene Tagesdosis für Cholesterin liegt bei 300 Milligramm. Laut Huntington College of Health Sciences nimmt Lecithin in Eiern jedoch schlechtes Cholesterin auf und steigert das gute Cholesterin. Der Mechanismus, durch den Lecithin die Cholesterinspiegel modifiziert, kann auf seinen hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fetten zurückzuführen sein.
Andere gesundheitliche Vorteile
Lecithin kann aufgrund seiner Fähigkeit, Fette in kleinere Moleküle zu zerlegen, Gewichtsabnahmevorteile haben. Der Körper kann diese Fettsäuren eher als Energiequelle nutzen, anstatt das Fett zu speichern. Lecithin kann Gallensteine vorbeugen, wobei das Huntington College of Health Sciences Forschungsergebnisse anführt, die zeigen, dass niedrige Lecithinwerte in der Galle von Patienten mit der Gallensteinprävalenz einhergehen. Berichte von Harvard Health Publications, dass ein Ei pro Tag gegessen wird, ist in Ordnung, wenn Sie an Tagen, an denen Sie Eier essen, andere cholesterinreiche Nahrungsmittel einschränken. Um das Cholesterin auszuschalten, essen Sie nur das Eiweiß. Denken Sie jedoch daran, dass das Eigelb die meisten Nährstoffe eines Eies enthält.
