Allergisch gegen alle Stärken

Gefährliche Nahrungsmittelallergien können Sie Angst haben, etwas zu essen. Wenn Sie auf stärkehaltige Lebensmittel wie Mais, Erbsen, Kartoffeln und Getreide reagieren, kann Ihre Ernährung sehr eingeschränkt wirken. Allergien gegen Reis sind ungewöhnlich, aber möglich. Stärke ist schwer zu vermeiden und bestimmte Lebensmittelzusatzstoffe und verarbeitete Lebensmittelprodukte können eine unerwartete Reaktion auslösen. Zu lernen, wie Sie Ihre Ernährung ergänzen können, um fehlende Lebensmittelgruppen auszugleichen, ist eine wichtige Fähigkeit für ein gesundes Leben.

Stärke ist eine Form von Kohlenhydraten. (Bild: amenic181 / iStock / Getty Images)

Stärke gegen Gluten

Stärke setzt sich aus langen Ketten von Glucosemolekülen zusammen. Oft ist es der Eiweißbestandteil von Lebensmitteln, der allergische Reaktionen auslöst, wie z. B. Gluten in Weizen. Da Stärke aus Zuckern besteht, sollten Sie ein Ernährungstagebuch führen, um genau zu bestimmen, welche Nahrungsmittel Ihre Symptome verursachen. Es ist leicht, eine Glutenallergie mit einer Stärkeallergie zu verwechseln, da beide in vielen Getreidesorten enthalten sind. Wenn Sie auf pflanzliche Stärken wie Kartoffeln und Erbsen reagieren, ist Gluten wahrscheinlich nicht der Weg Ihres Problems. Zu den Symptomen einer Nahrungsmittelallergie gehören Atemnot, Ausschlag, Juckreiz, Schwellungen, Wunden und Durchfall.

Versteckte Stärken

Berücksichtigen Sie abhängig von der Empfindlichkeit Ihrer Allergie die Einnahme verborgener Stärken in verarbeiteten Lebensmitteln. Überprüfen Sie die Zutatenliste auf dem Nährwertetikett, um zu sehen, ob Ihre Lieblingsprodukte mit modifizierter Lebensmittelstärke versetzt werden. Brühwürfel, Bratensoße, Suppen, Sojasauce, Fischimitationen und Süßigkeiten sind mögliche Quellen für kleine Mengen an Stärke. Viele Lebensmittel enthalten natürliche oder zugesetzte Stärke, aber das Ausschneiden aller Stärkefutter ist möglicherweise nicht erforderlich. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, um herauszufinden, welche Vorsichtsmaßnahmen Sie treffen sollten.

Fehlende Nährstoffe

Wenn Sie Stärken vollständig aus Ihrer Ernährung herausschneiden, werden Sie wahrscheinlich auf die wichtigsten Mikronährstoffe und Ballaststoffe verzichten. Andere B-Vitamine als Vitamin B-12 sind normalerweise in Vollkorngetreide enthalten. Vitamin A kommt in vielen stärkehaltigen Früchten und Gemüse wie Mangos, Karotten und Kürbis vor. Bestimmte Mineralien wie Zink und Magnesium sind auch in Stärkefutter enthalten. Essen Sie eine abwechslungsreiche, nährstoffreiche Ernährung mit Lebensmitteln, die Sie vertragen können. Erwägen Sie ein Multivitamin, um Ihre Bedürfnisse zu erfüllen. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt über eine geeignete Ergänzung.

Diätetische Einschränkungen

Bevor Sie Ihre Ernährung stark einschränken, sollten Sie einen Allergologen aufsuchen, um die genaue Ursache Ihrer Symptome zu ermitteln. Ein registrierter Ernährungsberater kann mit Ihnen zusammenarbeiten, um einen Ernährungsplan zu erstellen, der Ihren spezifischen Anforderungen entspricht. Allergien können schwer zu überwinden sein, aber wenn Sie sich mit Lebensmitteletiketten vertraut machen und in der Küche experimentieren, kann das Essen wieder angenehmer werden. Vertrauen Sie Ihrem Körper und scheuen Sie sich nicht, neue Lebensmittel auszuprobieren, die für Sie arbeiten können. Wenn Sie auswärts essen, forschen Sie nach und bitten Sie gegebenenfalls, mit dem Koch zu sprechen, um die benötigten Informationen zu erhalten.