Allergische Reaktionen auf Walnüsse
Neun von zehn Nahrungsmittelallergien resultieren aus der Empfindlichkeit gegenüber einem von acht Nahrungsmitteln, berichtet die US-amerikanische Food and Drug Administration. Baumnüsse und andere Baumnüsse gehören zu diesen acht Nahrungsmittelallergenen. Eine Walnuss-Allergie hält typischerweise ein Leben lang an. Walnüsse können in Backwaren, Likör, Süßigkeiten, Pesto, Eiscreme, Salatdressings oder Toppings und Vorspeisen erscheinen. Walnussöl ist zwar eine gute Quelle für gesunde Omega-3-Fettsäuren, kann aber auch Allergien auslösen. Die Symptome einer Walnuss-Allergie reichen von mild bis lebensbedrohlich.
Ein Allergologe, der einen Kunden in einem Labor prüft. (Bild: AlexRaths / iStock / Getty Images)Ursache der Reaktion
In den Vereinigten Staaten leiden etwa 1,8 Millionen Menschen unter Allergien gegen Baumnüsse, wie das Food Allergy and Anaphylaxis Network berichtet. Wie andere Baumnüsse können Walnüsse eine Reihe von unangenehmen Reaktionen verursachen. Probleme treten auf, wenn Ihr Immunsystem Walnussprotein als schädliche Substanz erkennt und Antikörper in Ihren Blutkreislauf setzt, um es zu zerstören. Diese Antikörper stimulieren spezifische Zellen zur Produktion von Histaminen und anderen Chemikalien. Histamine verursachen Haut-, Verdauungs- und Atmungssymptome, die im Allgemeinen mit Allergien einhergehen. Nach Angaben des American College of Allergy, Asthma und Immunology wachsen weniger als 10 Prozent der Allergien von Baumnüssen unter ihrer Krankheit.
Symptome
Die Symptome allergischer Reaktionen auf Walnüsse treten normalerweise nicht länger als vier Stunden nach der Exposition auf. Sie tauchen oft innerhalb weniger Minuten auf. Nesselsucht um den Mund herum, die sich auf andere Körperteile ausbreitet, sind typische Frühzeichen. Oft folgen Hautausschläge und geschwollene Augenlider, tränende Augen und verstopfte Nase. Durchfall oder Erbrechen, Keuchen, Atemnot und Asthmaanfälle können auftreten. Das einfache Berühren von Walnüssen kann bei manchen Menschen allergische Reaktionen auslösen. Wenn Walnussproteine durch eine Wunde in Ihre Haut eindringen, kann die Reaktion derjenigen, die sie verbrauchen, entsprechen oder diese übertreffen. Allergische Symptome klingen normalerweise innerhalb von 24 Stunden ab.
Anaphylaxie
Einige allergische Reaktionen entwickeln sich zu einer Anaphylaxie, einem schwerwiegenden und möglicherweise lebensbedrohlichen Zustand. Anaphylaxie ist ein Schockzustand, der eine sofortige Behandlung erfordert. Anaphylaxie-Anzeichen sind ein schwacher, schneller Puls; klamme, kalte Haut; Atemstörung; und in Ohnmacht fallen. Personen mit bekannten Walnussallergien sollten immer injizierbares Epinephrin bei sich tragen, das auf ärztliche Verschreibung erhältlich ist, und kann bei anaphylaktischem Anfall eingesetzt werden. Ein medizinisches Armband, das den Zustand identifiziert, kann auch ein Lebensretter sein.
Verwalten der Walnuss-Allergie
Walnüsse und Pekannüsse gehören zur selben Baumnussfamilie. Eine allergische Reaktion darauf deutet nicht unbedingt auf entsprechende Allergien gegen Nüsse anderer Familien hin. Alle Nüsse können jedoch während der Verarbeitung Spuren von Walnüssen ausgesetzt sein, da sie häufig auf demselben Gerät verarbeitet werden. Der einzige Weg, um das Ausmaß einer Allergie zu bestimmen, ist durch Tests. Ein Allergologe kann Haut- oder Blutuntersuchungen durchführen oder eine Vermeidungsdiät vorschreiben, um festzustellen, ob eine allergische Reaktion mit Walnüssen zusammenhängt. Wenn dies der Fall ist, kann die Vermeidung von Walnüssen, Pekannüssen und jeglichen Lebensmitteln, die diese enthalten, oder Spuren davon, der einzige Weg, um allergische Reaktionen zu verhindern.
