Additive & Konservierungsmittel Liste
Die Zutatenliste auf Lebensmittelverpackungen enthält häufig Zusatzstoffe und Konservierungsmittel. Lebensmittelhersteller verwenden meistens solche Zutaten, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern oder ihre Farbe, Textur oder ihren Geschmack zu verbessern. Nach Angaben der Asthma and Allergy Foundation of America verursachen natürliche Nahrungsmittel die meisten allergischen Reaktionen. Einige Zusatzstoffe können jedoch zu Problemen führen. Dazu gehören Nitrate, Nitrite, Sulfate, Sulfite, MSG (Mononatriumglutamat) und Benzoate.
Lebensmittelfarbe ist ein Lebensmittelzusatzstoff. (Bild: LeniKovaleva / iStock / Getty Images)Konservierungsmittel
Konservierungsmittel halten Lebensmittel vor dem Verderben und erhalten Frische und Farbe oder Geschmack. Sie werden oft zu Backwaren, Fleisch, Gelees und Getränken hinzugefügt. Konservierungsmittel umfassen Ascorbinsäure, Zitronensäure, Natriumbenzoat, Calciumpropionat, Vitamin E, BHA und BHT. Calciumpropionat ist ein chemisches Konservierungsmittel, das in Käse verwendet wird, und Zitronensäure wird als Puffer und Neutralisator in Dressings, Käse und Dosenfruchtsäften verwendet. BHA (butyliertes Hydroxytoluol) und BHA (butyliertes Hydroxyanisol) sind Antioxidantien, die üblicherweise in Frühstückszerealien verwendet werden, um Farb-, Geruchs- oder Geschmacksänderungen zu verhindern.
Additive
Gemäß der Food and Drug Administration ist ein Lebensmittelzusatzstoff jede Substanz, die Lebensmitteln zugesetzt wird, einschließlich Konservierungsmittel, Lebensmittelfarbstoffe, Geschmacksverstärker, Verdickungsmittel, Stabilisatoren, Nährstoffe und Süßungsmittel. Beispiele für Nahrungsmittelzusätze sind Saccharose (Zucker), Glucose, Fructose, Sorbitol, Mannitol, Maissirup, Maissirup mit hohem Fructoseanteil, Saccharin und Aspartam, die zum Süßen verwendet werden; oder FD & C Yellow Nr. 5 und 6, Annato oder Beta-Carotin, zur Lebensmittelfarbe verwendet. Verdickungsmittel und Stabilisatoren umfassen Pektin, Guargummi, Carrageenan, Xanthangummi, Molke und Gelatine. Brot und Backwaren enthalten häufig Treibmittel wie Backpulver, Monocalciumphosphat und Calciumcarbonat.
Sicherheit
Die FDA regelt die Verwendung von Konservierungsmitteln und Zusatzstoffen und genehmigt diese auf der Grundlage der besten verfügbaren wissenschaftlichen Erkenntnisse für "vernünftige Sicherheit ohne Schaden für die Verbraucher". Additive unterliegen laufenden Sicherheitsüberprüfungen mit der Absicht, dass sich die Verbraucher bei den von ihnen verzehrten Lebensmitteln sicher fühlen sollten.
Die FDA verfügt über eine Datenbank "Alles zu Lebensmitteln in den Vereinigten Staaten hinzugefügt", die toxikologische, chemische und administrative Informationen zu 3.000 Substanzen einschließlich Lebensmittelzusatzstoffen enthält. Unternehmen, die Lebensmittelzusatzstoffe verwenden möchten, müssen einen umfassenden Petitionsprozess durchlaufen, der die Prüfung der Toxikologie, Chemie, antimikrobiellen und ökologischen Aspekte von Lebensmittelzusatzstoffen beinhaltet.
