Saures Essen & Mundwunden
Mundgeschwüre, ein allgemeiner Begriff, der zur Beschreibung von Lippenherpes, Wunden und andere Arten von Irritation der Mundschleimhaut verwendet wird, kann sich aus schlecht sitzenden Gebissen oder Zahnspangen, scharfen oder gebrochenen Zähnen, Kautabak, versehentlichem Beißen und bestimmten Arten von Wunden ergeben Essen oder Getränke. Saure Nahrungsmittel, insbesondere Orangensaft, sind eine häufige Ursache, da sie subtile Gewebeschäden verursachen, die von Menschen mit vorhandenen Wunden oder empfindlichem Mundgewebe stärker empfunden werden. Die Begrenzung saurer Lebensmittel oder der Konsum von niedrig sauren Lebensmitteln nach stark sauren Lebensmitteln kann die Beschwerden begrenzen und das Risiko zukünftiger Ausbrüche verringern.
Definition
Wissenschaftler definieren den Säuregrad in Bezug auf den pH-Wert, dh die Leistung von Wasserstoff. Ein pH-Wert zwischen 1 und 6 bedeutet, dass etwas sauer ist, während ein pH-Wert zwischen 8 und 14 bedeutet, dass etwas auf das basische oder alkalische Ende des Spektrums fällt. Ein pH-Wert von 7 gilt als neutral. Laut der Food and Drug Administration bevorzugen die meisten Nahrungsmittel das Säureende des Spektrums mit pH-Werten zwischen 3 und 7.
Lebensmittel zum Genießen
Menschen mit Geschwüren im Mund sollten sich auf Lebensmittel konzentrieren, die wenig Säure enthalten. Getreide wie Gerste und Haferflocken und Produkte, die aus Getreide wie Brot, Müsli und Cracker hergestellt werden, schweben um den neutralen pH-Wert, Leguminosen wie Kidneybohnen und Kichererbsen. Tiere halten wie der Mensch ihren inneren pH-Wert leicht über neutral, so dass auch Lebensmittel, die von Tieren stammen, wie Fleisch, Geflügel, Fisch, Eier und die meisten Milchprodukte, diesem Muster folgen. Während fast alles Gemüse sicher ist, stellen Früchte eine Herausforderung dar. Gute Wahl sind Melone, Banane, Kokosnuss und Feigen. Milch, Wasser, Kaffee und Tee sind eine gute Wahl für Getränke.
Lebensmittel zu begrenzen
Menschen, die zu Mundgeschwüren neigen, sollten Lebensmittel konsumieren, die mittlere Mengen an Säure in moderaten Mengen enthalten, oder Vorsichtsmaßnahmen treffen, um Gewebeschäden zu begrenzen, wie z. B. bei Speisen oder Getränken, die wenig Säure enthalten. Obst und Gemüse mit mittlerer Säure umfassen Äpfel, Aprikosen, Mangos, Nektarinen, Orangen, Pfirsiche, Birnen, Pflaumen, Tomaten, grüne Oliven und Paprika. Im Gegensatz zu den meisten anderen Milchprodukten enthalten Sahne, Hüttenkäse und Joghurt mittlere Mengen an Säure. Honig, Pesto, Senf, Mayonnaise und Ketchup sind mittelhohe Gewürze. Wein und Buttermilch sind mittel säurehaltige Getränke.
Lebensmittel zu vermeiden
Viele Konserven und verarbeitete Lebensmittel werden absichtlich angesäuert, um das Wachstum von Bakterien zu hemmen und die Haltbarkeitsdauer zu verlängern. Daher sollten Konserven und verarbeitete Lebensmittel zumindest während eines aktiven Ausbruchs von Mundgeschwüren vermieden werden. Fast alle Fruchtsäfte, Marmeladen und Konfitüren enthalten einen hohen Säuregehalt, ebenso wie Lebensmittel wie Gurken und Salatsaucen, die auf Essig als Hauptzutat angewiesen sind. Zu den zu vermeidenden Früchten gehören Sommerbeeren, Kirschen, Limetten, Zitronen, Pampelmusen, Granatapfel, Ananas und Preiselbeeren. Energiegetränke und Limonaden sind Getränke mit hohem Säuregehalt. Menschen, die dies nicht aufgeben können, sollten versuchen, durch einen Strohhalm zu trinken, um die Berührung mit dem Gewebe des Mundes zu minimieren.
Überlegungen
Auslöser für wundgeschworene Speisen variieren von Person zu Person. Wenn Sie ein Ernährungstagebuch führen oder sich an das Essen erinnern, können Sie einzelne Auslöser identifizieren. Mit einem Ernährungstagebuch zeichnet eine Person die Arten und Mengen von Lebensmitteln auf, die sie täglich isst, auch wenn sie keine Symptome hat. Bei einem Essensrückruf zeichnet eine Person die Arten und Mengen von Lebensmitteln auf, an die sie sich erinnert, während 24 oder 48 Stunden, bevor ein Mund wund erschien. Wenn stark saure Lebensmittel mit dem Auftreten von Wunden im Mund zu korrelieren scheinen, sollte die Person dies vermeiden oder alternative Strategien in Betracht ziehen, z. B. stark saure Lebensmittel mit neutralen oder minimal sauren Lebensmitteln wie Brot, um den Schaden zu neutralisieren.
