Eine Liste mit stärkebasierten Lebensmitteln, die Sie essen sollten
Die Popularität von Low-Carb-Diäten lässt Sie denken, dass Stärke reines Übel ist, zumindest wenn es um Gewichtsabnahme geht. Viele Stärkearten - auch komplexe Kohlenhydrate genannt - enthalten jedoch eine Fülle nützlicher Nährstoffe, darunter Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und Phytonährstoffe. Damit sind sie bei mäßiger Einnahme ein wertvoller Bestandteil einer gesunden Ernährung. Wählen Sie die Stärken aus, die in Ihre Diät aufgenommen werden sollen, und beschränken Sie verarbeitete, verfeinerte Stärken zugunsten nährstoffreicher Optionen wie Vollkornprodukte, stärkehaltiges Gemüse und Hülsenfrüchte.
Weiße und süße Kartoffeln liefern eine Vielzahl von Nährstoffen für eine gesunde Ernährung. (Bild: Howard Shooter / Dorling Kindersley RF / Getty Images)Bohnen und Linsen
Bei der Auswahl gesunder Stärken sollten Bohnen und Linsen ganz oben auf Ihrer Liste stehen. Dr. Melina Jampolis, Ärztin und Ernährungsspezialistin von CNN Health, bezeichnet Bohnen als eine der gesündesten Stärkemöglichkeiten, da sie reich an Ballaststoffen, pflanzlichen Proteinen und Antioxidantien sind. Linsen enthalten auch Eiweiß und Ballaststoffe, und jede 1/2-Tassen-Portion bietet 3,4 Gramm resistente Stärke, die laut Health.com den Stoffwechsel anregt und Fett verbrennt. Andere gesunde Hülsenfrüchte sind getrocknete Erbsen wie Schwarzaugen und Erbsen.
Kartoffeln aller Art
Weiße Kartoffeln liegen möglicherweise höher als der glykämische Index - ein Werkzeug, um zu messen, wie schnell ein Blutzucker durch Blutzucker erhöht wird -, aber sie bieten auch eine Vielzahl von Nährstoffen, einschließlich Kalium im Fleisch und Ballaststoffe in der Haut. Süßkartoffeln sind besonders nahrhaft; Die Haut bietet reichlich Ballaststoffe, während das pink-orangefarbene Fruchtfleisch Beta-Carotin enthält, ein Antioxidationsmittel, das zur Vorbeugung oder Behandlung von Arthritis sowie zur Gesundheit von Haut, Haar und Augen beitragen kann. Süßkartoffeln liefern auch Kalium und Vitamin C.
Stärkehaltiges Gemüse
Neben Kartoffeln können Sie aus einer Vielzahl von stärkehaltigem Gemüse wie Winterkürbissen wie Butternut, Eichel und Kobacha sowie Erbsen und Mais wählen. Obwohl dieses stärkehaltige Gemüse kalorienreicher ist als andere Gemüse wie Blattgemüse, Broccoli und Gurken, enthalten die Nährstoffe in diesen Antioxidantien wie Vitamin C, Lutein, Zeaxanthin und Beta-Cryptoxanthin sowie die Mineralien Magnesium und Zink. Die American Diabetes Association empfiehlt auch Pastinaken und Kürbis.
Vollkorn
Entfernen Sie keine Getreide aus Ihrer Ernährung, sondern wählen Sie Vollkornprodukte statt verfeinerten Versionen. Erweitern Sie Ihre Beilagenrezepte auf diejenigen, die übliche Körner wie braunen Reis und weitere exotische Optionen wie Vollkorngerste, ganze Farro, Quinoa und Hirse enthalten. Andere Vollkornprodukte sind Bulgur, Haferflocken, Popcorn, ganzer Roggen, Wildreis, Buchweizen, Triticale und Sorghum. Wenn Sie ein Getreideprodukt wie Brot kaufen, lesen Sie die Zutatenliste, um zu sehen, ob es ein Vollkornprodukt als erste Zutat enthält.
