Eine Beschreibung der Lactose- und Lactase-Reaktion

Laktose ist Milchzucker; Sie konsumieren es jedes Mal, wenn Sie Milch trinken oder Milchprodukte essen. Um seine Bestandteile zu absorbieren und sie für Energie zu nutzen, verdauen Sie sie mit Laktase, einem Enzym, das von Ihrem Verdauungstrakt produziert wird. Laktase reagiert mit Laktose und teilt sie in zwei kleinere Zuckermoleküle auf, die Sie aufnehmen können.

Laktase spaltet Laktose auf, damit Sie sie aufnehmen können. (Bild: Lagerbestand / Lagerbestand / Getty Images anzeigen)

Laktose

Laktose oder Milchzucker ist in seiner chemischen Zusammensetzung sehr ähnlich zu Saccharose (Tafelzucker). Die beiden haben eigentlich identische chemische Formeln; Sie sind beide C12H22O11. Strukturelle Unterschiede machen zwar einen geringen Unterschied aus, sie beeinflussen jedoch den Geschmack und die Verarbeitung der Zucker erheblich. Saccharose ist viel süßer als Laktose. Außerdem verdauen Sie Laktose und Saccharose mit verschiedenen Verdauungsenzymen.

Laktase und Verdauungsenzyme

Der Verdauungsprozess ist komplex. Sie könnten die meisten Lebensmittel, die Sie zu sich nehmen, nur mit Säure - wie Magensäure, die Ihr Magen produziert - und Wasser abbauen. Dieser Prozess wäre jedoch sehr langsam. Um die Dinge voranzutreiben, ist Ihr Körper auf viele verschiedene Verdauungsenzyme angewiesen, Proteine, die dazu beitragen, dass Reaktionen schneller ablaufen als sonst. Enzyme sind sehr reaktionsspezifisch. Laktase kann zum Beispiel nur auf Laktose wirken.

Laktose- und Laktase-Reaktion

Die Reaktion, die bei der Verdauung von Laktose stattfindet, umfasst die Aufteilung der Laktose in ihre beiden Komponenten Glukose und Galaktose. Glucose und Galactose sind im Lactosemolekül aneinander gebunden, und Lactase unterstützt den Prozess der Trennung durch einen Mechanismus, der als Hydrolyse bezeichnet wird, was "Aufspalten mit Wasser" bedeutet. In Laktose wird ein Wassermolekül über die Glucose-Galactose-Bindung eingefügt, wobei der Galactose Sauerstoff und Wasserstoff und der Glucose ein Wasserstoff zugesetzt wird, erklären Drs. Mary Campbell und Shawn Farrell in ihrem Buch "Biochemistry".

Überlegungen

Technisch ist Lactase kein erforderlicher Reaktant in der Hydrolysereaktion von Lactose. Das heißt, unter den richtigen Bedingungen zerfällt die Laktose im Wasser, auch wenn keine Laktase vorhanden ist. Da diese Reaktion unter normalen Umständen jedoch so langsam vonstatten geht, ist Laktase für die Verdauung von Laktose im menschlichen Körper von entscheidender Bedeutung. Nur ein sehr geringer Prozentsatz der aufgenommenen Laktose würde verdauen und aufgenommen werden, wenn Sie Ihren Dickdarm erreicht haben hatte keine Laktase, um die Reaktion zu beschleunigen.