Besorgt um Salmonellen? Es gibt nur einen sicheren Weg, um Ihre Eier zu kochen

Immer mehr Menschen erkranken an dem furchterregenden Ausbruch von Salmonellen, der einen massiven Rückruf von Eiern auslöste. Wenn Sie also Angst haben, dass Ihre Eier Sie krank machen, können Sie sie am sichersten kochen.

Schützen Sie sich vor dem Ausbruch der Salmonellen. (Bild: getty)

Zunächst sollten Sie wissen, dass Rohkost tierischen Ursprungs wie Eier, Fleisch oder Geflügel sowie eine Vielzahl von Früchten und Gemüse die Salmonellenbakterien tragen können.

„Der erste Schritt, um eine Salmonellose - die Infektion durch Salmonellen - zu verhindern, besteht darin, sich bei der Zubereitung von Speisen immer zuerst die Hände zu waschen“, erklärt der Ernährungswissenschaftler und private Kochcoach Jackie Newgent, RDN. Die FDA legt fest, dass Sie „heißes Seifenwasser vor und nach dem Umgang mit rohen Eiern und rohen eihaltigen Lebensmitteln“ verwenden sollten. Wenn Sie zum Beispiel ein Ei berühren, ohne sich die Hände zu waschen, und dann etwas anderes berühren, z. B. ein Toaststück, Sie könnten das Brot hypothetisch verunreinigen. Also waschen, waschen, waschen!

Newgent empfiehlt auch das Kochen von Eiern auf eine sichere minimale Innentemperatur von 160 Grad, wenn Sie sich Sorgen um Bakterien machen, und verwenden Sie ein Thermometer, um deren Temperatur zu messen. Je mehr das Ei gekocht wird, desto sicherer sind Sie. „Und seien Sie sicher, dass rohes Ei nicht mit frischen Lebensmitteln in Kontakt kommt“, fügt sie hinzu. Zu den sichersten Eierspeisen gehören hart gekochte, durcheinandergemischte und überharte Eier sowie gebackene Eierspeisen wie Quiche, aber es gibt bestimmte Kochtechniken, die sie für sie vorschlägt.

Für hart gekochte Eier: Fügen Sie große Eier in einer einzigen Schicht in einen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser etwa einen Zoll. Zum Kochen bringen, zudecken, vom Herd nehmen und 12 bis 13 Minuten stehen lassen. Eier abtropfen lassen, in Eiswasser abkühlen, dann im Kühlschrank aufbewahren. Für die sichersten Rühreier sollten sie bei mittlerer Hitze gekocht werden, bis auf keinem Teil der Eimischung sichtbare Runniness auftritt.

Wenn Sie Spiegeleier bevorzugen, überspringen Sie die sonnige Seite und wählen Sie überharte Eier als sicherste Zubereitung. Braten Sie die Eier in etwas Butter oder Öl an, bis das Weiß vollständig fest ist und das Eigelb fest ist. dann schlagen Sie die Eier um und kochen Sie, bis das Eigelb sich "hart" anfühlt. Was Quiche angeht: "Stecken Sie einfach ein Messer in die Mitte und stellen Sie sicher, dass es sauber herauskommt ... und nehmen Sie die Temperatur!", Schlägt sie vor.

Im April verzeichneten die Centers for Disease Control und Prevention einen anhaltenden Ausbruch von Salmonellen in der Farm von North Carolina (USA) von Rose Acre Farms. Das in Indiana ansässige Unternehmen musste zwangsweise 206 Millionen Eier zurückrufen. Seitdem wurden der CDC ein weiteres Dutzend Fälle von bakteriellen Infektionen gemeldet, was die Gesamtsumme auf 35 Fälle in neun Bundesstaaten erhöht.

Die zurückgerufenen Eier wurden zwischen dem 11. und 12. April in mindestens neun Staaten verteilt - Colorado, Florida, New Jersey, New York, North Carolina, Pennsylvania, South Carolina, Virginia und West Virginia. Sie wurden an Restaurants sowie an Lebensmittelketten verkauft, wo sie unter Markennamen verpackt wurden, darunter Coburn Farms, Country Daybreak, Food Lion, Glenview, Great Value, Nelms, Sunshine Farms, Publix und Sunups.

Jeder, der an Salmonellen (oder einer anderen Art von Bakterienvergiftung) gelitten hat, weiß, dass es keinen Spaß macht. Während die Symptome - darunter Durchfall, Fieber, Bauchkrämpfe und Erbrechen - in der Regel acht bis 72 Stunden nach der Exposition beginnen und sich innerhalb weniger Tage von selbst aufklären, können Sie nicht viel tun, wenn Sie betroffen sind es außer ausruhen und viel Wasser trinken.

Unabhängig davon, ob es einen aktuellen Ausbruch von Salmonellen gibt oder nicht, ist es immer ratsam, vorbeugende Maßnahmen zu ergreifen, indem Sie auf Hygiene achten und Ihr Essen gründlich kochen. Vertrauen Sie uns, Sie werden es nicht bereuen!

Was denkst du?

Haben Sie jemals Salmonellen oder andere bakterielle Lebensmittelvergiftungen bekommen? Sind Sie überrascht, dass sich so viele Menschen in diesem jüngsten Ausbruch angesteckt haben? Seien Sie vorsichtiger bei der Zubereitung und Zubereitung von Eiern?