Die Roma-Angst ist offiziell vorbei - wie Sie in Zukunft sicher bleiben können
Wir alle atmeten auf, als die Food and Drug Administration (FDA) und die Centers for Disease Control und Prevention (CDC) ankündigten, dass die Roma-Salat-Angst offiziell vorbei ist. Puh!
Waschen Sie Ihren Salat gründlich, um mögliche Krankheitserreger abzuspülen. (Bild: elena_hramowa / iStock / GettyImages)"Der heute verkaufte und servierte Römersalat ist NICHT das mit Krankheiten verbundene Römersalat", twitterte der CDC. Der kontaminierte Salat, der mit einer Farm in Yuma, Arizona, verbunden war, führte zu 172 Fällen von E. coli in 32 Bundesstaaten und führte zu einem Todesfall.
Wenn Sie nach dem jüngsten Ausbruch ein wenig salatscheu sind (wir geben Ihnen keine Vorwürfe), gibt es einige Möglichkeiten, um Ihr Risiko für den Verzehr kontaminierter Gemüse zu reduzieren. Lesen Sie weiter für vier Tipps von Insidern für Lebensmittelsicherheit, Jennifer Quinlan, Ph.D., Lebensmittelmikrobiologin an der Fakultät der Drexel University in Philadelphia.
Sie sollten Ihren Salat für eine Runde nehmen.
Ein Grund dafür, dass Blattgemüse mit mehr multistaatigen Ausbrüchen in Verbindung gebracht wird (sieben seit 2010) als bei anderen Früchten und Gemüse: Die Blätter in diesen Blattgemüse (wie Spinat, Rucola, Römersauce und mehr) bieten so viele Versteckmöglichkeiten für Bakterien. Um das Grün zu reinigen, empfiehlt Quinlan eine Salatschleuder. Verwenden Sie kaltes Wasser, um potenzielle Krankheitserreger abzuspülen und das Grün frisch zu halten. Quinlan sagt, dass die Sprays und Waschungen, die behaupten, sauber zu werden, keine Nachforschungen erhalten haben, nach denen sie „die Sicherheit erheblich erhöhen“.
Wenn es vorgewaschen heißt, nicht erneut waschen.
Im Gegensatz zu dem, was Sie vielleicht gehört haben, sollten abgepackte Salate und Gemüse, die als vorgewaschen gekennzeichnet wurden, nicht erneut gewaschen werden, sagt Quinlan. „Jedes Unternehmen, das in großem Umfang verzehrfertige Produkte herstellt, wird beim Waschen Branchenstandards einhalten“, erklärt sie. Dazu gehört ein chloriertes Spülmittel, das Bakterien abtöten soll. Wenn eine Verunreinigung die Supermacht-Reinigung überlebt (was sehr selten vorkommt, sagt Quinlan), wird das Nachwaschen nichts nützen. Darüber hinaus erhöht das Nachwaschen die Gefahr einer Kreuzkontamination Ihres Salats mit Bakterien (z. B. rohem Hühnerfleisch), die in Ihrer Küche verweilen könnten.
Essen Sie vielleicht keine Sprossen. Je.
Vergessen Sie sich nicht, sich Sorgen zu machen, wenn Sie von grünen Blättern krank werden. Seit 1996 sind Sprossen mit mindestens 30 Ausbrüchen von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten verbunden. "Ich kenne keinen Lebensmittel-Mikrobiologen, der Sprossen isst", sagt Dr. Quinlan. „Der Grund, warum diese kleinen Setzlinge so unbeliebt sind? Um Sprossen anzubauen, wird das Saatgut in eine warme, feuchte Umgebung gebracht - im Grunde ein idealer Nährboden für Bakterien. Die Food and Drug Administration schreibt auch an ihrem Standort, dass Bakterien durch Risse in das Saatgut gelangen können, noch bevor die Sprossen wachsen. Sobald dies der Fall ist, können diese Bakterien kaum mehr ausgewaschen werden “, warnt die FDA, dass schwangere Frauen, junge Kinder und alle Personen mit einem geschwächten Immunsystem rohe Sprossen (einschließlich Luzerne, Klee, Radieschen und Mungbohnensprossen) vermeiden sollten..
Wenn es um organische statt nicht-organische geht, ist es im Grunde eine Wäsche.
Es gibt viele triftige Gründe, biologisches Obst und Gemüse zu kaufen, aber die Angst vor Verunreinigungen (wie E. Coli und Salmonellen) sollte nicht dazugehören. „Bioprodukte können genauso sicher sein, aber es gibt auch keinen Grund zu der Annahme, dass sie sicherer sind“, sagt Quinlan. Dasselbe gilt für lokal angebaute Produkte, die Sie auf dem Bauernmarkt in Ihrer Nachbarschaft finden können. Typische Kontaminationsquellen betreffen alle Arten von landwirtschaftlichen Betrieben - kleine und große, organische und nichtorganische - und umfassen Wasserabfluss, Schädlinge (wie Nagetiere und Vögel) und unsichere Handhabung durch Personen, die auf ihrem Weg mit den Produkten in Kontakt kommen können.
Immer noch nicht überzeugt, dass Bio genauso kontaminationsgefährdet ist wie nichtorganisches? Von 1992 bis 2014 kam es laut einer Studie im Journal of Food Protection zu 18 Ausbrüchen, die durch ökologische Lebensmittel verursacht wurden (darunter acht im Zusammenhang mit dem Erzeugnis). Wenn Sie sich für Bio-Lebensmittel interessieren, klicken Sie hier, um weitere Informationen zu erhalten!
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Was denkst du?
Sorgen Sie sich um Krankheitserreger in Ihrem Produkt? Was tun Sie, um Ihr Krankheitsrisiko zu verringern? Gibt es etwas, das Sie anfangen werden, nachdem Sie Quinlans Rat gelesen haben??
