Die Auswirkungen von Sellerie auf Blutzucker

Alle kohlenhydratreichen Nahrungsmittel wirken sich wahrscheinlich auf Ihren Blutzucker aus. Sellerie enthält verdaubare Kohlenhydrate in Form von Zuckern, jedoch in sehr geringen Mengen. Letztendlich haben die knusprigen Stiele wahrscheinlich keine drastischen Auswirkungen auf Ihren Blutzucker. Sellerie enthält einen hohen Kohlenhydrat-Typ, der dazu beitragen kann, den Glukosespiegel insgesamt niedrig zu halten.

Frische Stangensellerie mit abgehackten Enden in Nahaufnahme. (Bild: TheaDesign / iStock / Getty Images)

Zuckerprozesse

Ihr Körper kann den Unterschied zwischen Zuckerzusatz in einem Schokoriegel und natürlichem Zucker von einem Selleriestiel nicht unterscheiden. Alle Zucker werden als einfache Kohlenhydratmoleküle in Form von Glukose (Treibstoff) umgewandelt. Zucker haben nur wenige kurze Äste, und diese Arme werden in Ihrem Dünndarm auseinandergezogen. Nachdem sie sich als Glukose durch die Darmwände dekonstruieren und absorbieren, gelangen sie in Ihren Blutkreislauf.

Insulins Rolle

Wenn Glukose in Ihr Blut gelangt, wird Insulin von Ihrer Bauchspeicheldrüse ausgeschieden - oder Sie müssen Insulin nach dem Essen injizieren, um Diabetes zu behandeln. Insulin zwingt Glukose in die Zellen, um ihnen die Energie zu geben, die sie zum Arbeiten benötigen. Wenn Glukose nicht benötigt wird, können Zellen den Brennstoff mit Insulin für später speichern. Ohne adäquates Insulin zirkuliert der Zucker im Blut und führt zu ungewöhnlich hohem Blutzucker. Da Sellerie sehr wenig verdauliche Kohlenhydrate enthält, sollte der Blutzucker weder erhöht noch Insulin injiziert werden, wenn Sie Diabetiker sind.

Effekte der Faser

Obwohl Ballaststoffe wie Zucker und Stärke eine Art Kohlenhydrat sind, werden sie unterschiedlich verarbeitet. Dem Menschen fehlt das Enzym, um die Faser vollständig zu dekonstruieren, und es bleibt hauptsächlich intakt, wenn es durch Ihren Darm wandert. Obwohl Ballaststoffe nicht in Glukose umgewandelt werden, kann dies Ihren Blutzucker beeinflussen. Lösliche Ballaststoffe werden zu einer geleeartigen Substanz, wenn sie sich mit der Flüssigkeit in Ihrem Darm verbindet. Dieses Material verlangsamt die Verdauung insgesamt und verzögert die Zuckeraufnahme. Infolgedessen stabilisiert sich der Blutzucker wahrscheinlicher. Mehr als 40 Prozent der Ballaststoffe in Sellerie sind löslich, wodurch Sie Ihren Blutzucker unter Kontrolle halten können.

Ihre Kohlenhydratmenge

Wenn Sie vor Diabetes oder Diabetes vorgehen, müssen Sie die Kohlenhydrate, die Sie bei jeder Mahlzeit zu sich nehmen, im Auge behalten. Im Allgemeinen sollten Sie mit etwa 45 bis 60 Gramm Kohlenhydraten zu jeder Mahlzeit beginnen, empfiehlt die American Diabetes Association. Diese grundlegende Kohlenhydratempfehlung umfasst sowohl verdaulichen Zucker als auch Stärkekohlenhydrate - die sich direkt auf den Blutzucker auswirken. Ein 11- bis 12-Zoll-Selleriestiel enthält fast 2 Gramm Kohlenhydrate. Etwa die Hälfte dieser Menge ist Ballaststoffe, sodass Sie etwa 1 Gramm Zucker erhalten. Selbst wenn Sie mehrere Stangen Sellerie haben, bleiben Sie weit unter Ihrer Kohlenhydrat-Höchstmenge für den Tag.