Orzo & Gluten

Wenn Sie an einer Gluten-Unverträglichkeit oder Zöliakie leiden, müssen Sie alle Glutenquellen aus Ihrer Ernährung entfernen. Gluten ist ein Protein in Weizen und anderen Körnern. Nach einer glutenfreien Diät ist etwas Übung erforderlich, da nicht jedes Lebensmittel oder Lebensmittelzutat, das Gluten enthält, offensichtlich ist. Orzo, häufig in Lebensmitteln wie Reispilaw gefunden, ist eine solche Glutenquelle.

Orzo ähnelt Reis und ist in vielen Gerichten zu finden. (Bild: Marek Uliasz / Hemera / Getty Images)

Identifizierung

Orzo ist eine Pasta aus Grieß, auch Hartweizenmehl genannt. Gluten wird in Weizen, Roggen, Gerste, Triticale und Hafer gefunden. Orzo steht auf der Liste der Lebensmittel, die Sie vermeiden sollten, wenn Sie kein Gluten konsumieren können.

Zöliakie

Wenn Sie an Zöliakie leiden, schadet es Ihrem Körper, glutenhaltige Lebensmittel wie Orzo zu sich zu nehmen. Sie können Ihren Dünndarm schädigen, auch wenn Sie keine unmittelbaren Symptome bemerken. Wenn ein Schaden auftritt, werden die benötigten Nährstoffe schlecht in Ihrem Körper aufgenommen. Anhaltende Schäden können zu einer Reihe von Erkrankungen führen, einschließlich Osteoporose und Unterernährung. Zu den unmittelbareren Symptomen gehören Anämie, Verdauungsstörungen wie Blähungen und Blähungen, Erbrechen oder Übelkeit, Bauchkrämpfe oder Schmerzen, Verstopfung, Durchfall, Gewichtsverlust und allgemeines Unwohlsein. Die Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, die etwa 1 Prozent der Bevölkerung betrifft. Die einzige Behandlung von Zöliakie ist die Vermeidung von Gluten.

Empfindlichkeit oder Allergie

Gluten kann eine Reaktion im Darm und im Immunsystem verursachen, auch wenn Sie keine Zöliakie haben. Glutensensitivität verursacht Nebenwirkungen, die von Person zu Person variieren können. Einige davon ähneln den Nebenwirkungen, die bei Zöliakie festgestellt wurden, es treten jedoch keine Darmschäden auf. Die Symptome können von Körperschmerzen über Migräne bis zu Völlegefühl und Erschöpfungszuständen reichen. Bei manchen Menschen kann Gluten auch eine klassische allergische Reaktion mit Symptomen wie Nesselsucht, Stauung oder möglicherweise tödlicher Anaphylaxie verursachen. Die Vermeidung von Gluten ist der einzige Weg, um eine Glutenallergie oder -empfindlichkeit zu lindern.

Gemeinsame Nahrungsmittel

Achten Sie auf Orzo in Lebensmitteln wie Suppen, Reismischungen, Salaten und Pesto. Diese reisförmigen Nudeln sind kleiner als eine Kiefernnuss. Lesen Sie Lebensmitteletiketten in Geschäften für glutenhaltige Zutaten wie Orzo. Wenn Sie zum glutenfreien Essen neu sind, untersuchen Sie die Lebensmittel in Ihrer Speisekammer und in den Schränken auf Orzo und andere glutenhaltige Zutaten und vermeiden Sie das Essen dieser Lebensmittel.